أعمل في...

تابع

تجري ملاءمة محتواك الخاص
بناء على نوع عملك.

المطبخ الإيطالي مُدهِش في تنّوع أطباقه. فكل منطقة في إيطاليا، تشتهر بمكونات، وأطباق، وأساليب طبخ خاصة بها. ولنساعدك على تحضير قائمة الطعام الإيطاليّة الخاصة بك، جمعنا لك أهم المكونات وأساليب الطبخ المشهورة في كل منطقة.

لومباردي:

المكوّنات الأساسية: رز، بولينتا، الزّبدة كبديل لزيت الزيتون، اللحم بقري، لحم العجل.
أشهر المنتجات:
لحم العجل، جبن بلو فيند الجورجونزولا، جبن جران بادانو بارمازان.
الطبق المشهور:
أوسو بوكو مع ريزوتو الميلانيز

نصيحة مهمّة من الشيف جان فان دير ويستوزن: قطعة لحم العجل الرقيقة هي المكوّن الأساسي لهذا الطبق. وحتى لا تتقطّع معك قطعة اللحم، رُش عليها القليل من الدقيق، ثم شوّحها قليلا، واطبخها على نار هادئة.

ايميليا-رومانيا

المكوّنات الأساسية: الباستا المحضّرة من البيض، واللحم المدخّن.
أشهر المنتجات:
بارميجيانو ريجيانو (جبن البارمازان)، خل البلسميك من مدينة مودينا، والتورتيليني.
الطبق المشهور:
صوص تورتيليني الموزاريلا بولونيز

نصيحة مهمّة من الشيف جان فان دير ويستوزن: قلّل من قوّة طعم الجبن المحشو في الباستا باستخدام صوص البولونيز بالراغو الشهي. واحرَص على أن يكون صوص الراغو غني وثقيل.

توسكانا

المكوّنات الأساسية: زيت الزيتون الخالص، الجبن الغَنَمي، الأرنب.
أشهر المنتجات:
جبن الخروف التوسكاني، زيت الزيتون الخالص (لونه أخضر ذهبي)، وخبر توسكانا غير المُملّح.
الطبق:
طبق الدجاج التوسكاني والطماطم المشويّة.

نصيحة مهمّة من الشيف جان فان دير ويستوزن: حَمّص بذور الشّمر قبل الطهي، ولا تستخدم الكثير من خل البلسميك، واستخدم مقلاة طبخ واحدة خلال التحضير حتى تحصل على طبق غني بالنكهات.

لازيو

المكوّنات الأساسية: اللحم، منتجات الخنزير، الكوسة، الفول.
أشهر المنتجات:
الخرشوف، سباغيتي، فيتوتشيني.
الطبق:
باستا الأنجِل هير مع صوص الأماتريشانا.

نصيحة مهمّة من الشيف جان فان دير ويستوزن: تستوي باستا الأنجِل هير بشكل سريع جدّاً، وفي وقت قليل لا يتجاوز 6 – 7 دقائق. إذا كنت تريد أن تستخدم نوع آخر من الباستا مع صوص الأماتريشانا، فاستخدم باستا الأصداف، أو البيني، أو السباغيتي العادية.

كامبانيا:

المكوّنات الأساسيّة: أنواع الفلفل، التين، الليمون، الفطر، والخضراوات الورقيّة.
أشهر المنتجات:
موزاريلا بافالو، حامض الليمون، وطماطم سان مارزانو.
الطبق:
بيتزا بافالينا

نصيحة مهمّة من الشيف جان فان دير ويستوزن: العجينة الرقيقة والمحمّصة من الأطراف هي أهم خطوة في تحضير أي بيتزا من مدينة نابولي. ولتحصل على عجينة بيتزا نابولية ممتازة وغير جافة، اخبزها على درجة حرارة 800 درجة فهرنهايت لمدة دقيقة واحدة. ويُفضَل استخدام فرن موقَد بالخشب.

سيسيلي

المكوّنات الأساسيّة: الأسماك، وخاصة سمك الأسبور، والتونا، وسمك أبو سيف (سيّاف البحر)، والحبّار.
أشهر المنتجات:
الفطر، وأنواع الفلفل، والفستق، ونبات القبّار (الكيبرز).
الطبق: إجبلانت كابوناتا (كابوناتا الفِطر)

نصيحة مهمّة من الشيف جان فان دير ويستوزن: عند تحضير الأطباق النّباتية، من المهم جداً أن يكون الطعم الحلو والحامض والمالح معتدل.
يُقدّم الكابوناتا كطبق جانبي مع أكلات السّمك، ويُمكن تقديمه أيضاً على خبز محمّص.

للمزيد من الوصفات اللذيذة، اشترك في القائمة البريدية.