Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. تورتيليني الأجبان الثلاثة مع صلصة البولونيز
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

تورتيليني الأجبان الثلاثة مع صلصة البولونيز

تورتيليني الأجبان الثلاثة مع صلصة البولونيز – وصفة

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة لتورتيليني الأجبان الثلاثة مع صلصة البولونيز: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: مسحوق مرقة لحم البقر كنور وكنور صلصة طماطم برونتو.

...

المكوّنات

−
+

رقائق الباستا:

  • باستا البيض، طازجة 1.0 pc

صنع تورتيليني مستديرة:

  • جبنة الموزريلا مبشورة 350.0 g
  • جبن بارميزان مبشور 100.0 g
  • جبن غورغونزولا 100.0 g
  • دقيق، لجميع الاستخدامات 100.0 g

تحضير الصلصة:

  • زيت زيتون 30.0 ml
  • لحم بقري مفروم 800.0 g
  • مسحوق مرقة لحم البقر كنور ٦ × ١ كجم 20.0 g
  • فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة 100.0 g
  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 100.0 g
  • جزر، مقطع إلى مكعبات صغيرة 50.0 g
  • كرفس، مقطع إلى مكعبات صغيرة 50.0 g
  • فطر، مفروم ناعماً 180.0 g
  • كنور صلصة طماطم برونتو ٦×٢ كجم 700.0 g
  • ثوم مهروس 40.0 g
  • البقدونس 80.0 g

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة لتورتيليني الأجبان الثلاثة مع صلصة البولونيز: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: مسحوق مرقة لحم البقر كنور وكنور صلصة طماطم برونتو.

...

التحضير

  1. رقائق الباستا:

    • قسّم عجينة الباستا إلى أرباع. استخدم قطعة واحدة كل مرة واحفظ القطع الأخرى مغطاة.
    •  قم بتمرير العجينة في آلة صنع الباستا مرة بعد أخرى على درجات سماكة أقل تدريجياً حتى تحصل على باستا بسماكة الورقة.

  2. صنع تورتيليني مستديرة:

    • قطّع صفائح العجين إلى دوائر بواسطة قطاعة مستديرة بقياس 3 بوصة مع الحرص على ترك أقل مسافة ممكنة بين كل دائرة وأخرى. اجمع بقايا العجين وكوّرها وضعها مع قطع العجينة المتبقية لإعادة رقّها في وقت لاحق.
    • ضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.
    • اغمس إصبعك بزبدية تحتوي الماء ومررها على حافة الدائرة بالكامل حتى تترطب. اطوِ العجينة في شكل هلال، ثم شد طرفيها واجمعهما لتتخذ شكل القبعة المستديرة. اضغط على العجينة جيداً.
    • رش قطع التورتيليني بالدقيق واتركها جانباً على ورقة خبز مرشوشة بكمية وافرة من الدقيق وغطها. كرر العملية بما تبقّى من قطع العجين، مع إعادة رق البقايا.

  3. تحضير الصلصة:

    • سخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى قوية. أضِف اللحم وتبّله مع مسحوق مرقة لحم البقر كنور. أضِف البصل، والثوم، والكرفس، والفلفل الحلو، والجزر، واطه الخليط حتى يصبح اللحم بني اللون.
    • أضِف الفطر وتابِع الطهي لمدة 5 دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر.
    •  أضِف كنور صلصة طماطم برونتو وحرّكها. دع المزيج يغلي على نار هادئة بعد نزع غطاء القدر لمدة 10 دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر. أضِف كمية إضافية قليلة من المرقة المصنوعة من مسحوق مرقة لحم البقر كنور إن لزم الأمر.
    • زيّن الطبق بالريحان الطازج وجبن البارميزان.