Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. لحم بقري مطهو ببطء
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

لحم بقري مطهو ببطء

لحم بقري مطهو ببطء – وصفة

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة للحم البقري المطهو ببطء: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: كنور صلصة طماطم برونتو وكنور صوص الدمي جلاس.

...

المكوّنات

−
+

اللحم البقري:

  • ريش بقري قصيرة بالعظم، طول كل عظمة 7 بوصة 4.0 g
  • ملح وفلفل أسود مجروش
  • زيت زيتون 60.0 ml
  • بصل أبيض، مقطع إلى أرباع 600.0 g
  • فصوص ثوم، مدقوقة 100.0 g
  • جزر، مقشر ومقطع مكعبات كبيرة 300.0 g
  • كرفس، مقطع مكعبات حجم 1 بوصة 300.0 g
  • روز ماري 5.0 pc
  • عصير عنب أحمر، بديل عن النبيذ الأحمر (اختر نوعاً قليل السكر) 1.0 l
  • كنور صلصة طماطم برونتو ٦×٢ كجم 1.0 kg
  • المياه 2.0 l
  • كنور صوص الدمي جلاس ٦×٧٥٠ جم 200.0 g

جريمولاتا للتزيين:

  • بقدونس طازج، مفروم 200.0 g
  • زيت زيتون 200.0 ml
  • ليمون مبشور (بشر 4 ليمونات) 4.0 pc
  • فص ثوم مهروس 120.0 g
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • البطاطس المهروسة كنور ١×٢ كجم

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة للحم البقري المطهو ببطء: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: كنور صلصة طماطم برونتو وكنور صوص الدمي جلاس.

...

التحضير

  1. اللحم البقري:

    • سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 مئوية.
    • حضر الريش لطهيها في الفرن. تبل جميع جوانبها بالملح والفلفل.
    • قم بطهي اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة.
    • عندما يتحول لون اللحم إلى البني، أخرج الصينية من الفرن وانقل اللحم إلى قدر عميق.
    • أضف البصل الأبيض، الثوم، الجزر والكرفس إلى الصينية. قلب الخليط ليمتزج مع عصارة اللحم. اشويه في الفرن لمدة من 15 - 20 دقيقة.
    • أضف الخضروات المشوية إلى اللحم في القدر مع عودين الروز ماري.
    • أضف عصير العنب لإزالة بقايا النكهات في الصينية. صب السائل إلى القدر مع اللحم.
    • أضف كنور صلصة طماطم برونتو إلى اللحم مع الماء. اتركها تغلي ثم أخفض النار لتغلي برفق.
    • خفف كنور صوص الدمي جلاس في 250 مل من الماء، أضفها إلى اللحم واخلط جيداً.
    • غطي القدر واطهي اللحم في الفرن على درجة حرارة 220 فهرنهايت لمدة من 2.5 - 3 ساعات أو حتى يصبح اللحم طرياً.
    • عندما ينضج اللحم، ارفعه بحرص من الصوص.
    • صفّي الصوص بمصفاة. تخلص من الطبقة الزيتية الدهنية المتراكمة على سطح الصوص. عند هذه المرحلة يمكنك إضافة 3 - 4 أكواب من مكعبات الثلج الكبيرة للصوص. سيتجمد الدهن الموجود على السطح بفعل برودة الثلج. تخلص بسرعة من الدهن.
    • قم بإعادة الصوص على النار واتركه يغلي برفق ليتكثف. تخلص من أي بقايا دهون إضافية.

  2. جريمولاتا للتزيين:

    • قلب البقدونس، زيت الزيتون، بشر الليمون، الثوم، الملح والفلفل مع بعضهما في وعاء صغير حتى يمتزج الخليط جيداً.
    • قدم اللحم مع الصوص وضع ملعقة من الجريمولاتا على اللحم.
    • يمكن تقديم اللحم مع البطاطس المهروسة كنور كطبق جانبي مع خضروات مشوية وفطر سوتيه.