أعمل في...

تابع

تجري ملاءمة محتواك الخاص
بناء على نوع عملك.

  1. شرائح اللحم البقري الرفيعة:

    قطّع اللحم البقري بواسطة سكّين حاد وافرك الداخل والخارج جيداً بتتبيلة شاورما اللحم البقري كنور مع السكر. لفّ قطعة اللحم واربطها باستعمال خيط الطبخ. غطّ الكل بورق النايلون ودعه في البراد لليوم التالي.
    • في اليوم التالي، سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة. ضع اللحم على لوح شواء داخل صينية واسكب صوص ديمي جلاس كنور حول الأطراف. أضِف إكليل الجبل وورق الغار.
    • غطّ الصينية بورق الألمنيوم للمحافظة على الرطوبة. ضع الكل في الفرن ودعه بين 4 إلى 6 ساعات، مع تفقّده من حين لآخر حرصاً على عدم تبخّر السائل. وأضف بعض الماء إذا لاحظت أن الكمية تضاءلت.
    • بعد 4 إلى 6 ساعات، يجب أن يكون اللحم قد أصبح ناعماً وطرياً. أخرجه من الفرن، ودعه يرتاح قليلاً في ورق الألمنيوم لمدة 25 دقيقة.
  2. الخبز:

    في وعاء صغير، امزج الحليب والماء، ثم أضف السكر، والخميرة، والزبدة. حرّك حتى ذوبان الخميرة وضع الكل جانباً لعشر دقائق أو حتى تشكّل الخميرة رغوة خفيفة.
    • في وعاء كبير، امزج الطحين والملح. استعمل الكمية الأقل من الدقيق في البداية، ثم أضف المزيد فقط في حال أصبحت العجينة سميكة جداً.
    • أضف خليط الخميرة إلى الدقيق وامزج الكل. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. (أستعمل خلاطاً يدوياً مع طرف للعجن).

    • ضع العجين في وعاء مدهون بالزيت وغطّه بورق بلاستيك، ودع العجين يرتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
    •  قسّم العجين إلى كريات بحجم 10 سم وقم بحشوتها بحوالى 30 غرام من اللحم، ثم اغلق اللفافة جيداً. دع العجين يرتفع لمدة 10 دقائق.
    • ادهنه بالبيض ورشّ عليها السمسم.
    • ضعه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

  3. الزينة:

    • قدّم أرغفة الخبز مع كنور جو وخردل ديجون كولمنز.

     

+