+

الكباب:

  • لحم الغنم المفروم 1.3 kg
  • دهن لحم الغنم مفروم (دهن أبيض) 200 g
  • هريس الفلفل الحار 5 g
  • لفلفل المفروم 120 g
  • قطع فطر مفروم 120 g
  • بذور الصنوبر 30 g
  • جوز 20 g
  • النعناع الجاف 1 g

صلصة الطماطم:

  • بصل مقطع إلى شرائح 20 g
  • ثوم مفروم 2 g
  • معجون الطماطم 10 g
  • المياه 60 ml
  • البهارات 1 g
  • زيت 5 ml

الزبادي المثوّم:

  • لبن 150 g
  • أوراق النعناع مفرومة 3 g
  • كمون ناعم 1 g
  1. الكباب:

    • ضع جميع المكونات في قسم التجليد من الثلاجة، حتى تصبح باردة جداً، دون أن تتجمد. اخلطها حتى تمتزج جيداً ثم أعِدها إلى الثلاجة.
    • شكّ الكباب بالأسياخ الحديدية العريضة التقليدية، مستخدماً السبابة والإبهام في إعطاء الكباب شكلاً متموجاً.
    • احفظ أسياخ الكباب في الثلاجة لساعة واحدة على الأقل قبل شيّها. اشوِها على الفحم.
  2. صلصة الطماطم:

    • ذبّل البصل والفطر في زيت ذرة، ثم أضف إليهما الثوم وذبّله. أضف معجون الطماطم وقلّبه حتى يصبح بنياً.
    • أضِف الماء إلى الخليط، ثم كنور طماطم برونتو، وخليط التوابل، وكنور أرومات. دع الصلصة تغلِ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  3. الزبادي المثوّم:

    • اخلط جميع المكونات معاً.
  4. التقديم:

    • وزّع الصلصة بالتساوي على الصحون العميقة، وضع فوقها الكباب المشوي، وزيّنها بالزبادي المثوّم وحبوب الصنوبر وأوراق النعناع والزعتر.
    • قدّم الطبق إلى جانب الأرز الشرقي.