Menu
مدفوع بالنقاط
+

الكراث:

  • كراث 500 g
  • سكر 150 g
  • خل أبيض 150 ml
  • ماء 100 ml

مايونيز الغريمولاتا:

  • البقدونس 100 g
  • معجون الثوم 50 g

البرغر:

  • شرائح طماطم طازجة 5 pc
  • ساق لحم الحمل 1.5 kg
  • خبز برغر 10 pc

الزينة:

  • أوراق ريحان طازجة 100 g
  • بالزيتون 300 g
  1. الكراث:

    • ذوّب السكر بالماء والخل على نار متوسطة، واترك المزيج يغلي ببطء. قطّع الكراث إلى مكعبات، واقليها حتى تصبح شفافة وحلوة المذاق. أضِف الكراث المقلي إلى مزيج الخل، واتركه يغلي حتى يصبح الكراث طرياً.
  2. مايونيز الغريمولاتا:

    • افرم الثوم وأوراق البقدونس فرماً ناعماً ثم أضِف إليهما هيلمنز ريل مايونيز وكنور بودرة تتبيلة الليمون الحامض، وحرّك الخليط.
  3. البرغر:

    • قطّع حبات الطماطم إلى أنصاف ورشّ عليها زيت الزيتون وكنور أرومات. جفّفها في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
    • اطه لحم ساق العجل وكوّن منه قرصاً وهو لا يزال دافئاً، بعد نزع العظم. اترك اللحم يبرد.
    • تبّل البرغر بالملح والفلفل واطهه من الجهتين على نار قوية حتى يصبح مقرمشاً.
    • اقطع رغيف خبز البرغر من الوسط وافتحه، وحمّصه من الجزء السفلي في مقلاة حامية.
  4. تكوين البرغر:

    • شكّل البرغر بوضع طبقة من الخس وبرغر لحم العجل.
  5. الزينة:

    • ضع صلصة الكراث فوق قرص البرجر، وانثر عليها الزيتون الأسود، والطماطم المجففة، وأوراق الريحان، وزيت الزيتون، واختم بصلصة الغريمولاتا المعدّة من مايونيز هيلمنز.
  6. التقديم:

    • أفضل طريقة لتقديم هذا الطبق هي مع ودجز البطاطس وهيلمنز كاتشب.