+

الكراث:

  • كراث 500 g
  • سكر 150 g
  • خل أبيض 150 ml
  • ماء 100 ml

مايونيز الغريمولاتا:

  • البقدونس 100 g
  • معجون الثوم 50 g

البرجر:

  • شرائح طماطم طازجة 5 pc
  • ساق لحم الحمل 1.5 kg
  • خبز برغر 10 pc

الزينة:

  • أوراق ريحان طازجة 100 g
  • بالزيتون 300 g
  1. الكراث:

    • ذوّب السكر بالماء والخل على نار متوسطة، واترك المزيج يغلِ ببطء. قطّع الكراث إلى مكعبات، واقلها حتى تصبح شفافة وحلوة المذاق. أضِف الكراث المقلي إلى مزيج الخل، واتركه يغلِ حتى يصبح الكراث طرياً.
  2. مايونيز الغريمولاتا:

    • افرم الثوم وأوراق البقدونس فرماً ناعماً ثم أضِف إليهما المايونيز الحقيقي هيلمنز وكنور مسحوق خليط الليمون الحامض، وحرّك الخليط.
  3. البرجر:

    • قطّع حبات الطماطم إلى أنصاف ورشّ عليها زيت الزيتون وكنور أرومات. جفّفها في الفرن على درجة حرارة منخفضة.
    • اطه لحم ساق العجل وكوّن منه قرصاً وهو لا يزال دافئاً، بعد نزع العظم. اترك اللحم يبرد.
    • تبّل البرجر بالملح والفلفل واطهه من الجهتين على نار قوية حتى يصبح مقرمشاً.
    • اقطع رغيف خبز البرجر من الوسط وافتحه، وحمّصه من الجزء السفلي في مقلاة حامية.

     

  4. تكوين البرجر:

    • كوّن البرجر بوضع طبقة من الخس وبرجر لحم العجل.
  5. الزينة:

    • ضع صلصة الكراث فوق قرص البرجر، وانثر عليها الزيتون الأسود، والطماطم المجففة، وأوراق الريحان، وزيت الزيتون، واختم بصلصة الغريمولاتا المعدّة من مايونيز هيلمنز.
  6. التقديم:

    • أفضل طريقة لتقديم هذا الطبق هي مع ودجز البطاطس وهيلمنز كاتشب.
+