+

تحضير التوفو:

  • توفو 1500 g
  • فاصولياء سوداء، معلّبة مغسولة 720 g
  • زيت 100 ml

أرز البسمتي:

  • نصفي 300 g
  • ماء 2000 ml
  • أرز بسمتي 1200 g

تكا ماسالا التوفو:

  • الزبدة 50 g
  • بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات 150 g
  • زنجبيل، معجون 50 g
  • معجون الثوم 50 g
  • معجون الطماطم 20 g
  • بودرة الفلفل الحار 20 g
  • مسحوق جارام ماسالا 30 g
  • بودرة الكاري 30 g
  • سكر أسمر 20 g
  • ماء ساخن 500 ml
  • زبادي 150 g
  • زنجبيل طازج مفروم 200 g
  1. تحضير التوفو:

    • قطّع التوفو إلى مكعبات بقياس 2.5 سنتمتر. سخّن زيت ذرة في مقلاة على نار متوسطة وأضِف إليه التوفو. دع التوفو ينضج لمدة دقيقة واحدة تقريباً لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً، وتجنّب الإكثار من طهيه لكي لا يصبح قوامه صلباً ومطاطياً.
  2. أرز البسمتي:

    • اطه الأرز بالمياه وتبّله بكنور أرومات. أضِف إليه شرائح اللوز عند نضجه واحفظه جانباً حتى تفرغ من طهي الكاري.
  3. تكا ماسالا التوفو:

    • في قدر صغيرة أخرى، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضِف البصل والثوم والزنجبيل واطه الخليط لمدة 2-3 دقيقة.
    • أضِف معجون الطماطم، والجرام ماسالا، ومسحوق الكاري، والسكر البني وحرّك الخليط ليمتزج جيداً.
    • ذوّب مسحوق مرقة الخضروات كنور بالماء الدافئ وأضفها إلى محتوى القدر، ودع الخليط يغلِ قليلاً.
    • أضِف الفاصولياء السوداء وطماطم برونتو كنور، ودعها تغلِ لمدة 5-10 دقائق. حين تتركز النكهات، أضِف الزبادي وحرّكه بضع مرات ثم ارفع القدر عن النار.
    • زيّن الطبق بشرائح الزنجبيل وقدّم إلى جانبه زبدية فيها المانجو المخلل أو التشاتني.