أعمل في...

تابع

تجري ملاءمة محتواك الخاص
بناء على نوع عملك.

+

العجينة

الحشوة الأولى

الحشوة الثانية

الحشوة الثالثة

  1. العجينة

    • حضّر العجينة بوضع الدقيق، والخميرة، والسكر، و275 مل من الماء، والزيت (لا تضِف الملح الآن) في الخلاط الكهربائي وعجنها على أبطأ سرعة حتى تشكّل عجينة مرنة. أضِف إليها المزيد من الماء إن لزم الأمر. كوّن من العجينة كرة كبيرة ثم ضعها في وعاء كبير (مثل وعاء الخلاط) وغطّها بورق كلينغ ودعها تختمر لحوالى ساعة حتى يزداد حجمها ثلاثة أضعاف.
    • جهّز ثلاث صوانٍ بورق الخَبز وسخّن الفرن إلى حرارة 180° درجة مئوية. اضغط على العجينة بقبضة يدك وانثر عليها الملح واعجنها عند أبطأ سرعة. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم امنحها شكل الحطبة. قسّمها إلى 8-12 قطعة وانثر الدقيق على النضد. خذ قطعة من العجينة وهي مغطاة ورقّها في شكل مستطيل أو بيضوي سميك.
    • لا يهم طول الأرغفة، إلا أنني أحرص على أن تتسع في الصينية. انقل الرغيف المستطيل بلطف إلى الصينية المغطاة بورق الخبز. املأ وسط الأرغفة بالحشوات الثلاث ثم اطوِ الأطراف إلى الداخل حتى تحتفظ بالحشوة. ادهن حواف العجين بما تبقّى من الزيت واخبزها لمدة 12-15 دقيقة.
  2. الحشوة الأولى

    • اقلِ لحم الضأن المفروم والبصل والثوم بالزيت أو الزبدة حتى تصبح بنية ذهبية، وتبّلها بتتبيلة شاورما اللحم البقري كنور.
    • استخدِم طماطم برونتو كنور كصلصة تدهن بها العجينة، قبل أن تضع طبقة من اللحم المطهو في الوسط وتصفّ الطماطم المقطعة إلى جانب الحواف الخارجية. زيّنها بالبقدونس بعد خبزها.
  3. الحشوة الثانية

    • سخّن طماطم برونتو كنور وميز إن بلاس بستو أحمر كنور في مقلاة واستخدمها كصلصة أساسية.

    ضع الزيتون والفول المدمس أعلى خليط الطماطم واخبز الرغيف

  4. الحشوة الثالثة

    • انثر الموتزاريلا والتشيدر داخل العجينة، ثم أضِف البيض واخبزها أو اطه البيض في مقلاة مستقلة وضعه فوق العجين كما يظهر في الصورة. انثر على الرغيف كنور أرومات.
+