+

طريقة التحضير:

  • دجاجة كاملة 2500 g
  • كنور مسحوق مرقة دجاج 20 g
  • دقيق، لجميع الاستخدامات 10 g
  • زيت زيتون 50 ml
  • بذور الشمر 2 g
  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 75 g
  • لحم الديك الرومي 250 g
  • فصوص الثوم مهروسة 4 g
  • خل بلسميك 50 ml
  • سكر 30 g
  • ماء لخليط الليمون الحامض 50 ml
  • إكليل الجبل، طازج 20 g
  1. طريقة التحضير:

    • قطّع الدجاج إلى 8 قطع وتبّله مع ميز أن بلاس ريحان كنور ومسحوق مرقة الدجاج كنور لمدة 4-6 ساعات.
    • رشّ قطع الدجاج بالدقيق، ثم رجّها لإزالة الفائض منه.
    • سخّن نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وقم بتلويح الدجاج على دفعات لمدة دقيقتين لكل جانب، أو حتى يصبح الدجاج ذهبياً، ثم ضعه في صينية للفرن.
    • سخّن ما تبقّى من زيت الزيتون واقلِ فيه الشمار، والبصل، وبيكون الحبش، والثوم، مع التحريك 3-4 دقائق حتى تذبل المكونات وتصبح ذهبية اللون.
    • أضِف مسحوق خليط الليمون الحامض المذاب بالماء، والسكر، والخل.
    • دع الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى يقل حجمه إلى النصف. أضِف طماطم برونتو كنور، وإكليل الجبل، والبقدونس، ثم دع الخليط يغلي. اسكبه فوق الدجاج، وغطّ الصينية، وضعها في فرن تم تسخينه مسبقاً حتى يصبح الدجاج طرياً.
    • قدّم الدجاج مع الخبز التوسكاني التقليدي القليل الملح.
  2. نصيحة الشيف لأصالة الوصفة:

    • يمكنك استخدام اللحم المقدد بدلاً من لحم الحبش للمحافظة على الطابع الأصلي للوصفة.