أعمل في...

تابع

تجري ملاءمة محتواك الخاص
بناء على نوع عملك.

+

تحضير الباستا:

  • دقيق لجميع الاستعمالات 600 g
  • سميد 200 g
  • بيضة 4 pc
  • صفار البيض 10 pc
  • ملح 5 g

تحضير الحشوة:

  • جبنة ريكوتا 500 g
  • جبنة البارميزان 80 g
  • أوراق سبانخ صغيرة 300 g
  • جم أوراق روكا 300 g
  • ورقة خس 400 g

للصوص:

  1. تحضير الباستا:

    • ضع الدقيق والسميد سويّاً واسكب البيض وصفار البيض في المنتصف، ثم ابدأ بالعجن حتى يتساوى العجين.
    • إذا كان العجين جافّاً، اسكب كميّة من الماء.  ثم شكّل العجين على شكل كُرة، ولُفّه بورق النايلون الرقيق، ثم ضعه في الثلاّجة لمدة ساعة.
  2. تحضير الحشوة:

    • صفّي جبن الريكوتا في المصفاة.
    • ضع السبانخ والجرجير في ماء مغلي لمدة عشرة دقائق، ثم برّده في وعاء من الماء والثلج، ثم جففّه جيّداً.
  3. للصوص:

    • اطبخ الماريبواه مع أصداف السلطعون حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً.
    • أضِف ميز ان بلاس بستو كنور على الخليط، واطبخه لمدة 3 دقائق، ثم أضِف طماطم برونتو كنور، واسكب الماء عليه حتى يغطّي الماء الخليط، ثم اتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
    • صفّي الخليط بالمصفاة وقلّل كمية الماء إلى النصف.
    • أضِف الكريمة، واستمر في تقليل كمية الماء إلى النصف.
+