أعمل في...

تابع

تجري ملاءمة محتواك الخاص
بناء على نوع عملك.

+

التحضير

  1. التحضير

    قطّع الهيليون الصغير، واحفظ الأطراف العلويّة لاستخدامها للتزيين لاحقاً.
    ابدأ بتحضير المرقة في المقلاة حتى تصل لدرجة الغليان. ثم أضف عليها قطع الهليون، واطبخها لمدة 30 ثانية، ثم اتركها جانباً.
    • قم بإضافة 3/2 من البازلّاء المجمّدة، مع النعناع والبقدونس.  وباستخدام الخلّاط، اخلط المرقة مع الخضروات إلى أن يتجانس الخليط تماماً ويصبح لونه أخضر فاتح، ثم صفّه في المصفاة.  وأضف عليه البهارات إن احتجت لذلك.
    • ضع البصل المقطّع في مقلاة عميقة، وشوّحه مع الزّبدة على درجة حرارة متوسّطة، حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً.
    • أضِف الأرز على البصل، وحمّصه على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه بنّي.
    • قلّب الأرز بالنبيذ الأبيض، ثم اخفض النار تحت المقلاة.
    • ابدأ الآن بطهي الأرز. أضِف مرقة الخضار تدريجيّاً مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة المَزج لمدة 15 دقيقة أو حتى يستوي الأرز.
    • ارفع المقلاة من على النار، وأضِف البازلّاء الخضراء واخلطهم سويّاً.  ثم أضِف جبن البارمازان، ومقدار ملعقتين كبيرتين من الزّبدة وجبن الجورجونزولا، ثم غطّي المقلاة واترك الخليط ليهدأ لمدة 5 دقائق.
    • ارفع غطاء المقلاة، وأضِف القليل من المرقة على الأرز وحركّه حتى يصبح الريزوتو رطِب وقوامه كريمي.
    • صُب الريزوتو في منتصف طبق التقديم.
    • زيّن الطبق بالقليل من البازلاء، وأطراف الهيليون المقطّعة، وجبن الريكوتا سالاتا، وورق نبتة البازلاء، والقليل من قطع جبن الجورجونزولا الصغيرة،.
+