+

خليط الفلافل:

  • الحمص الجاف 250 g
  • الفول مقشر 500 g
  • بصل مفروم ناعم 100 g
  • فص ثوم مهروس 29 g
  • الفلفل الأحمر, مفروم 20 g
  • بقدونس مفروم بشكل عشوائي 150 g
  • كمون ناعم 6 g
  • مسحوق الكزبرة المجففة 4 g
  • ملح 15 g
  • فلفل أسود مطحون 2 g
  • ثاني كربونات 15 g
  • زيت للقلي 2 l

صلصة الطحينة:

  • طحينة 225 ml
  • ماء 300 ml

السندويتش:

  • خبز عربي 10 pc
  • مكعبات طماطم 200 g
  • أوراق النعناع الطازج 50 g
  • المخلل ، اللفت 200 g
  • الخس 200 g
  1. خليط الفلافل:

    • انقع الحمص والفول بالماء البارد قبل ليلة من تحضير الفلافل، وجففهما جيداً قبل الاستخدام.
    • اطحن جميع مكونات خليط الفلافل باستثناء زيت القلي، في ماكينة فرم اللحم، أو الخلاط الكهربائي.
    • يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الخليط إنْ كان جافاً، لتحصل على خليط متكتل رطب يسهل تكويره.
    • سخّن زيت ذرة في مقلاة ليبلغ درجة حرارة ᵒ160 درجة مئوية على نار متوسطة إلى قوية. كوّر الفلافل، أو استخدم قالب الفلافل لصنع أقراص من الخليط، واقلها بالزيت العميق حتى تصبح ذهبية اللون.
    • ارفع أقراص الفلافل من الزيت ودعها تجف.

  2. صلصة الطحينة:

    • اخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي، أو المشبك اليدوي، لتحصل على صلصة سلسة القوام.

     

  3. السندويتش:

    • ضع أرغفة الخبز على لوح التقطيع، وضع عليها أقراص الفلافل بشكل طولي مع هرسها قليلاً. وزّع جميع الخضار فوق الفلافل ورشّ عليها صلصة الطحينة، ولفّ الأرغفة في شكل ساندويتشات، وقدّمها.