Menu
مدفوع بالنقاط
+

الدجاج:

  • صدور الدجاج بدون عظام مع الجلد 1.5 kg
  • زيت 50 ml

الصلصة:

  • زيت الزيتون النقي 400 ml
  • ماء لخليط الليمون الحامض 60 ml
  • معجون الثوم 20 g
  • العسل 50 g
  • ميز ان بلاس بستو كنور ٢×٣٤٠ جم 20 g
  • خردل ديجون كولمنز ٢×٢٫٢٥ كجم 40 g
  • فلفل أسود مسحوق 5 g
  • ملح 3 g

السلطة:

  • جم أوراق روكا 600 g
  • أوراق الخس المختلطة 400 g
  • الطماطم الطازجة 400 g
  • خيار 300 g
  • بطاطس جديدة مع القشرة 300 g

الزينة:

  • جبنة بارميزان مبشورة 200 g
  • أوراق النعناع الطازج 200 g
  1. الدجاج:

    • تبّل صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح بالزيت وكنور مسحوق مرقة الدجاج. يمكنك القيام بهذه الخطوة قبل يومين من تحضير الطبق كحد أقصى.
    • ضع شرائح الدجاج في مقلاة على نار قوية، أو على شواية على الفحم، واشويها لدقيقتين على كل جانب، واستكمل شيّها لـ5 دقائق إضافية في الفرن، ما يضمن حفاظ الدجاج على رطوبته.
  2. الصلصة:

    • اخلط جميع المكونات الجافة أولاً، بما فيها كنور بودرة تتبيلة الليمون الحامض. أضِف إليها الثوم ، والعسل، والماء، ثم أضِف الزيت تدريجياً مع تحريك المزيج ببطء حتى يتجانس. يمكن تحضير هذه الصلصة في الخلاط الكهربائي أيضاً.
  3. السلطة:

    • اسلق البطاطس مدة تراوح ما بين 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى تصبح طرية، ثم صفّيها من الماء جيداً وقطّعها إلى أنصاف.
    • قطّع الطماطم والخيار، وضعهما في وعاء عميق، ثم أضف إليهما البطاطس الدافئة والقليل من تتبيلة السلطة. ضع شرائح الدجاج فوق السلطة، ورشّ عليها ما تبقّى من التتبيلة.
  4. الزينة:

    • ابشر جبن البرميزان بشراً خشناً بواسطة قشارة البطاطس، وأضف بعض البشر إلى السلطة بعد تتبيلها بالصلصة.
  5. التقديم:

    • لا تنسَ أن تقلّب التتبيلة قبل سكبها على السلطة.