+

الدجاج:

  • صدور الدجاج بدون عظام مع الجلد 1.5 kg
  • زيت 50 ml

الصلصة:

  • زيت الزيتون النقي 400 ml
  • ماء لخليط الليمون الحامض 60 ml
  • معجون الثوم 20 g
  • العسل 50 g
  • فلفل أسود مسحوق 5 g
  • ملح 3 g

السلطة:

  • جم أوراق روكا 600 g
  • أوراق الخس المختلطة 400 g
  • الطماطم الطازجة 400 g
  • خيار 300 g
  • بطاطس جديدة مع القشرة 300 g

الزينة:

  • جبنة بارميزان مبشورة 200 g
  • أوراق النعناع الطازج 200 g
  1. الدجاج:

    • تبّل صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح زيت ذرة وكنور مسحوق مرقة الدجاج. يمكنك القيام بهذه الخطوة قبل يومين من تحضير الطبق كحد أقصى.
    • ضع شرائح الدجاج في مقلاة على نار قوية، أو على مشواة على الفحم، واشوها لدقيقتين من كل جانب، واستكمل شيّها لـ5 دقائق إضافية في الفرن، ما يضمن حفاظ الدجاج على رطوبته.

     

  2. الصلصة:

    • اخلط جميع المكونات الجافة أولاً، بما فيها كنور مسحوق خليط الليمون الحامض. أضِف إليها الثوم المهروس، والعسل، والماء، ثم أضِف الزيت تدريجياً مع تحريك المزيج ببطء حتى يتجانس. يمكن تحضير هذه الصلصة في الخلاط الكهربائي أيضاً.
  3. السلطة:

    • اسلق البطاطا مدة تراوح ما بين 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى تصبح طرية، ثم صفّها من الماء جيداً وقطّعها إلى أنصاف.
    • قطّع الطماطم والخيار، وضعهما في وعاء عميق، ثم أضف إليهما البطاطس الدافئة والقليل من صلصة السلطة. ضع شرائح الدجاج فوق السلطة، ورشّ عليها ما تبقّى من الصلصة.

     

  4. الزينة:

    • ابشر جبن البرميزان بشراً خشناً بواسطة قشارة البطاطس، وأضف بعض البشر إلى السلطة بعد تتبيلها بالصلصة.
  5. التقديم:

    • لا تنسَ أن تحرك الصلصة قبل سكبها على السلطة.