+

تحضير الباكورا:

  • عدس أسود 225 g
  • المياه 125 ml
  • بذور الكمون 1 g
  • ثوم 4 g
  • الزنجبيل الطازج 4 g
  • مسحوق الكركم 1 g
  • ملح 3 g
  • أوراق الكزبرة مفرومة 2 g
  • الفلفل الأخضر المفروم 2 g
  • فلفل أحمر، برونواز 40 g
  • فلفل أخضر حلو، مقطع إلى مكعبات صغيرة 40 g
  • بيكنج صودا 1 g

تحضير الشوربة:

  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 350 g
  • فلفل أحمر مجفف، مقطع 6 g
  • بذور الكمون 4 g
  • حب الخردل 5 g
  • مسحوق الأنجدان 2 g
  • أوراق الكاري 4 g
  • فلفل أخضر حلو، مقطع 350 g
  • قاعدة الكاري 100 g
  • ملح 8 g
  • سكر 3 g
  • ماء 1 l
  • قشدة 60 ml
  • زيت 60 ml

التقديم:

  • أوراق الكزبرة، منزوعة العروق 3 g
  • قشدة 50 ml
  1. تحضير الباكورا:

    • ضع العدس في وعاء وانقعه بالماء طوال الليل ليصبح طرياً.
    • في اليوم التالي، قم بتصفية العدس الذي يُفترض أن يكون حجمه قد تضاعف. ضعه في خلاط كهربائي مع بذور الكمون، والثوم، والزنجبيل، ومسحوق الكركم والماء. واخفق المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
    • أضِف البيكنج باودر وحرّك المزيج، ثم اتركه يرتاح لمدة 30  دقيقة. 
    • سخّن زيت القلي إلى حرارة 170° درجة مئوية. وبواسطة ملعقتين، اصنع كرات من معجون العدس وضعها في الزيت، واتركها تنضج حتى تصبح بنية ذهبية اللون. ارفعها من الزيت وضعها على منشفة ورقية.
  2. تحضير الشوربة:

    • سخّن الزيت في مقلاة واقلِ فيه البصل حتى يذبل ثم أضِف الفلفل الأحمر الحار، وبذور الكمون، وحَب الخردل، ومسحوق الأنجدان، وأوراق الكاري، والفلفل الأخضر الحلو، وقاعدة الكاري، والملح. اطه المزيج حتى يصبح طرياً وتنبعث رائحته الشهية.
    • ارفع المقلاة عن النار وأفرِغ محتواها في الخلاط الكهربائي ثم أضِف إليه الماء واخلطه حتى يصبح سلس القوام. ضع الخليط على النار مجدداً واتركه يغلِ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
    • أضِف مسحوق الطماطم كنور واخفقه واترك الشوربة تغلي لدقيقة إضافية، ثم ارفعها عن النار وأضِف إليها الكريمة وحرّكها جيداً.
  3. التقديم:

    • وزّع الشوربة على زبديات عميقة وزيّنها بالباكورا، والكريمة، وأوراق الكزبرة.
    • قدّم الطبق مع خبز النان أو الروتي.