+

الخضار المحمّرة:

  • الفلفل الأحمر 5 pc
  • زيت زيتون 30 ml
  • بصل، أرباع 200 g
  • بذور الشمر 3 g
  • بذور الكمون 3 g
  • ثوم، فصوص كاملة 40 g

صلصة الطماطم:

  • ماء 2 l

اللمسة الأخيرة على الطبق:

  • المياه 500 ml
  • لبنة 250 g
  • جوز، محمص 150 g
  1. الخضار المحمّرة:

    • سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 180° درجة مئوية. اغسل الفلفل الحلو وجففه ثم ادهنه بزيت الزيتون وحمّره في الفرن مع البصل المقطع إلى أرباع، وبذور الشمر، والكمون، والثوم.
    • ارفع الخضار والتوابل من الفرن حين يصبح لون الثوم والبصل بنياً ذهبياً.
    • ينبغي أن يكون الفلفل الحلو محمّراً جيداً وقشرته مائلة جزئياً إلى السواد. ضع الفلفل المحمّر في وعاء عميق وغلّفها بورق النايلون clingfilm.
    • دع حبّات الفلفل تطرح عصارتها لمدة 15 دقيقة قبل تقشيرها.
  2. صلصة الطماطم:

    • لتحضير صلصة طماطم ممتازة ومتوازنة قم بغلي 2 لتر من الماء وإضافة مسحوق الطماطم كنور إليها..
  3. اللمسة الأخيرة على الطبق:

    • أضِف مسحوق مرقة الخضار كنور إلى 500 مل من الماء المغلي.
    • ضع الخضار المحمّرة والجوز المحمّص في الخلاط الكهربائي واخلطها على سرعة عالية، ثم أضِف إليها 200 مل من مرقة الخضار كنور أو أكثر إن لزم الأمر.
    • قم بتصفية الخليط وإضافته إلى شوربة الطماطم.
    • اغلِ الشوربة قبل إضافة اللبنة وتحريكها.
    • قدّم الشوربة مع خبز القمح الكامل المحمّص وزيّنها بالبذور.