+

البازيلاء بالنعناع:

  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 50 g
  • ثوم 30 g
  • الزنجبيل الطازج 30 g
  • بازلاء مثلجة 400 g
  • أوراق الكزبرة الطازجة 40 g

البطاطس:

  • بطاطس 10 pc

الخليط:

  • دقيق لجميع الاستعمالات 280 g
  • دقيق الذرة 40 g
  • بيكنج صودا 2 g
  • دقيق الخبز 2 g
  • ماء مثلج 360 ml

القلي:

  • فيليه سمك أبيض 2.5 kg
  • دقيق لجميع الاستعمالات 200 g
  1. البازيلاء بالنعناع:

    • ذبّل البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف البازلاء ودعها على النار حتى تصبح طرية. أضف الملح ومسحوق خليط الليمون الحامض كنور قبل هرس المزيج بخلاط يدوي ثم أضف النعناع واستمر بالخلط حتى يصبح المزيج بالقوام الذي تريده.
    •  أضف المايونيز الحقيقي هيلمنز لكثافة إضافية.
  2. البطاطس:

    • انقع البطاطس بالماء البارد لمدة 5 دقائق تقريباً لإزالة النشاء. اغسل جيداً تحت الماء الجاري ثم اتركها على النار في الماء المالح بين 7 إلى 9 دقائق. في هذه المرحلة، يجب أن تكون البطاطس محافظة على شكلها.
    • قم بتصفية البطاطس جيداً من الماء وضعها في صينية، ثم ضع الصينية في البراد لكي تجف البطاطس.
    •  قم بتسخين زيت القلي على درجة حرارة عالية ثم اقلِ البطاطس حتى يصبح لونها شبه ذهبي.
    • ضع البطاطس في صينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واتركها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية مائلة إلى اللون البني عند الأطراف.
  3. الخليط:

    • قم بتحضير الخليط قبل 20 دقيقة من القلي.
    •  اخلط كل المكونات معاً.
    •  أضف تدريجياً الماء المثلج، وامزج الخليط بواسطة شوكة.
    •  أضف المزيد من الماء إذا دعت الحاجة.
  4. القلي:

    • رشّ الدقيق وكنور أرومات على السمك قبل تغميسه بالخليط.
    • اقلِ السمك على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون.