+

كابوناتا الباذنجان

  • زيت زيتون 100 ml
  • شرائح الباذنجان 800 g
  • صنوبر 100 g
  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 250 g
  • كرفس مقطع إلى مكعبات 200 g
  • فلفل حلو، أصفر 200 g
  • الزيتون الأخضر 150 g
  • الكبر المقطّع 50 g
  • بقدونس مفروم 80 g
  1. كابوناتا الباذنجان

    • قم بقلي الصنوبر في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعه من الزيت إلى ورق خاص بالمطبخ للتخلص من فائض الزيت. باشر قلي البصل، وبالباذنجان، والفلفل في الزيت عينه حتى يتخذ الكل لوناً ذهبياً.
    • أضِف الزيتون، والكرفس، والكبر بعد بضع دقائق وتابع قليها حتى تذبل فقط.
    • أضِف ميز أن بلاس بستو أحمر كنور وقم بطهي الخليط لدقيقة واحدة لإطلاق جميع النكهات، ثم أضِف طماطم برونتو كنور واطه الخليط لمدة 5 دقائق لتتآلف النكهات.
    • تبّل الكابوناتا بالفلفل الأسود وزيّنها بحبات الصنوبر المقلية.
    • قدّم الطبق مع الرافيولي أو البروسكيتا.  

  2. نصيحة الشيف:

    • أفضّل استخدام الباذنجان الصغير الحجم، مثل الباذنجان الإيطالي، أو المخطط، أو الياباني، لأنه يحتوي كمية أقل من البذور مقارنة بالباذنجان العادي الكبير.