+

تحضير عجينة الكبة:

  • ماء
  • برغل ناعم
  • دقيق لجميع الاستعمالات
  • بصل مفروم فرماً ناعماً
  • السبع بهارات
  • النعناع الجاف

تحضير الحشوة:

  • لحم الخروف المفروم 400 g
  • زيت الزيتون 50 g
  • البصل الأخضر 100 g
  • سبانخ مسلوقة جزئياً ثم تصفى وتغسل بالمياه الباردة 200 g
  • جبنة الموزريلا مبشورة 100 g
  • البهار الأسود 5 g
  • مسحوق جوزة الطيب 3 g
  1. تحضير عجينة الكبة:

    • اغلِ المياه في قدر عميقة، ثم ارفعها عن النار وأضِف إليها البطاطس المهروسة كنور وحركّها جيداً.
    • في وعاء عميق اخلط البرغل والبطاطس المهروسة، وأضِف البصل واخلط المزيج جيداً حتى يبدأ بالتماسك. أضِف الدقيق ومسحوق مرقة لحم البقر كنور والتوابل والنعناع اليابس، وواصل الخلط يدوياً حتى تحصل على معجون متجانس مرن. غطِّ المزيج ولحفظه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
    • جهِّز زبدية تحتوي على ماء مثلج لترطيب اليدين. قسِّم عجينة الكبة وابدأ بحشوها ثم اصنع منها كرات، محاولاً جعل الجوانب حادة. احفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للقلي، أو ثلّجها للاستخدام في وقت لاحق.
    • في مقلاة عميقة وعلى حرارة 180° درجة مئوية، اقلِ أقراص الكبة حتى تصبح بنية ذهبية من جميع الجهات ومقرمشة. كما يمكنك دهن أقراص الكبة بزيت الزيتون وخبزها في الفرن بعد تسخينه مسبقاً على حرارة 190° درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
  2. تحضير الحشوة:

    • سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وقلّب فيه البصل المقطع حتى يصبح شفافاً، ثم أضِف اللحم المفروم واقله لمدة 10 دقائق أو حتى يجف اللحم. أضِف البصل الأخضر والسبانخ وميز إن بلاس ريحان كنور وقلّب المزيج حتى يختلط جيداً
    • أضِف الـ7 بهارات ومسحوق مرقة لحم البقر كنور، واترك الحشوة جانباً حتى تبرد، ثم أضِف الموتزاريلا.