+

تحضير يخنة اللحم البقري:

  • لحم بقري لليخنة مقطّع إلى قطع بحجم 1 إنش 1.2 kg
  • بصل مقطع 200 g
  • كرفس مقطع إلى مكعبات 100 g
  • جزر، مقطع إلى مكعبات 200 g
  • ثوم مفروم 50 g
  • معجون الطماطم 20 g
  • ماء 2 l
  • صلصة ورشيسترشير 15 ml
  • أوراق غار 2 g
  • عيدان القرفة 5 g
  • زعتر طازج مفروم 20 g
  • بطاطس 250 g
  • زيت 50 ml

تحضير دامبلينج التشيدر:

  • دقيق لجميع الاستعمالات 200 g
  • ثوم مسحوق 20 g
  • زبدة نباتية (سمن نباتي) 100 g
  • جبن تشيدر مبشور 200 g
  • حليب 160 ml
  • بقدونس مفروم 20 g
  1. تحضير يخنة اللحم البقري:

    • في قدر لتحضير الصوص، أضف زيت ذرة على نار متوسطة ثم قم بقلي مكعبات اللحم البقري حتى تكتسب اللون البني من كل الجهات. أخرج مكعّبات اللحم من القدر وضعها جانباً.
    • في القدر عينها، قم بقلي البصل، والكرفس، والجزر حتى يصبح ناعماً وتمتزج النكهات، وأضف كمية قليلة من الزيت إذا دعت الحاجة.
    • أضف الثوم، وقم بقلي المزيج لمدة 30 ثانية إضافية. وقم بتحريك معجون الطماطم.
    • أضف جريفي كنور، والماء، ومسحوق مرقة لحم البقر كنور، ومعجون الطماطم، وصلصة ورشيسترشير. ثم اتركها حتى تغلي مع التحريك بملعقة خشب.
    • أعد مكعّبات اللحم البقري إلى القدر ثم أضف أوراق الغار، وعود القرفة، والزعتر.
    •  دع المزيج يغلي على نار خفيفة لنحو ساعة ونصف. أضف البطاطس ودعها تغلي مع المزيج لنصف ساعة إضافية أو حتى تصبح الخضراوات طرية.
    • قم بإزالة أوراق الغار وعيدان الزعتر. وفي حال كانت اليخنة ما زالت رقيقة، أضف القليل من جريفي كنور مع التحريك من حين لآخر، ودع المزيج يغلي لمدة 10 دقائق إضافية.
  2. تحضير دامبلينج التشيدر:

    • حرّك الدقيق لجميع الاستعمالات مع بودرة الثوم في وعاء متوسط الحجم. قم بتقطيع السمن النباتي حتى يصبح المزيج أشبه بالفتات. حرّك جبنة التشيدر، ثم أضف الحليب وحرّك حتى تصبح المكونات الجافة رطبة.
    • قم بصنع كريات صغيرة بالعجين وضعها على وجه اليخنة، مما يترك لها مجالاً لكي تكبر أثناء الطهو. ضع اليخنة في الفرن بدون غطاء واتركها تطهو جيداً بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تصبح الدامبلينج بنية اللون.
    • قم بتزيين اليخنة بالبقدونس قبل تقديم الطبق.