Menu
مدفوع بالنقاط

المكوّنات

+

ماسالا تقليدية:

  • زيت كانولا 45.0 ml
  • البصل الأحمر 150.0 g
  • ثوم مفروم 15.0 g
  • الزنجبيل الطازج 15.0 g
  • فلفل أخضر حار، طازج 10.0 g
  • بذور كزبرة 3.0 g
  • بذور الكمون 3.0 g
  • بذور شمر 3.0 g
  • بودرة الكاري 5.0 g
  • جارامسالا 3.0 g
  • حب الخردل 3.0 g
  • أوراق حلبة، مجففة 1.0 g
  • أوراق الكزبرة 20.0 g
  • عصير نصف ليمونة 0.5 pc

مربى طماطم الماسالا:

مايونيز الماسالا:

سلو المانجو الأخضر والبابايا:

  • مانجو أخضر، مقطع شرائح جوليان رفيعة 120.0 g
  • بابايا خضراء، مقطعة شرائح جوليان رفيعة 120.0 g
  • خل أبيض 15.0 ml
  • ملح 5.0 g
  • سكر، أبيض 40.0 g
  • بودرة فلفل حار (حسب الرغبة) 2.0 g
  • أوراق كزبرة، مفرومة ناعماً 15.0 g

تغطية الأفوكادو والأعشاب للسمك:

التجميع:

  • خبز البريوش، مقطع إلى نصفين ومحمص قليلًا 10.0 pc
  • مايونيز الماسالا
  • خس، أوراق 150.0 g
  • مربى طماطم
  • سمك فيليه بتغطية الأفوكادو
  • سلو المانجو الأخضر والبابايا

التحضير

  1. ماسالا تقليدية:

    • في مقلاة ساخنة، أضف الزيت وذبّل البصل، الثوم والزنجبيل حتى تظهر رائحته.
    • أضف الفلفل الأخضر. يمكن ضبط كمية الفلفل حسب درجة الحار المرغوبة.
    • أضف كل التوابل الجافة للمقلاة وقلّبها.
    • أضف كنور صلصة طماطم برونتو، بعدها أوراق الحلبة والكزبرة.
    •  أطفئ النار وأضف القليل من عصير الليمون.
  2. نصائح الطاهي:

    • يمكن استخدام هذه الماسالا كما هي أو ضربها في الخلاط لعمل معجون ناعم.
    • تأكد من استخدام محضرة طعام متخصصة لتتمكن من طحن التوابل جيدًا. إذا لم تكن متوفرة، بدل التوابل الكاملة بمثيلتها المطحونة.
  3. مربى طماطم الماسالا:

    • اخلط كل المكونات في مقلاة ذات قاعدة ثقيلة. اخلط لمزجها واغليها. سيمتص السكر الماء من الطماطم. 
    • أخفض النار لغليها برفق واتركها تطهى لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الخليط سميكًا، ويبدو شبيهًا بالمربى.
    • تذوق واضبط التتبيلة. أضف رشة ملح لتوازن الطعم. دعها تبرد وخزنها في أوعية محكمة الغلق في الثلاجة لحين الاستخدام.
  4. مايونيز الماسالا:

    • اخلط كل المكونات مع بعضها في خلاط واهرسها حتى تصبح ناعمة.
    • تذوق واضبط التتبيلة.
  5. سلو المانجو الأخضر والبابايا:

    • اخلط كل شيء في وعاء واتركها تنقع لدقائق قليلة قبل الاستخدام.
    • تذوق واضبط التتبيلة. خزنها في الثلاجة لحين الاستخدام.
  6. تغطية الأفوكادو والأعشاب للسمك:

    • ضع الأفوكادو وكل الأعشاب في محضرة الطعام. اخلط حتى يصبح الخليط معجون زبدي ناعم.
    • انقله لوعاء وأضف بقية المكونات لتكوين عجينة.
    • اعجن جيدًا بيدك أو باستخدام مبسط.
    • افرد الخليط على ورق زبدة وضع ورقة زبدة فوقه. 
    • باستخدام مرقاق افردها إلى السمك المطلوب. انقلها إلى صينية وجمدها حتى تتماسك وتصبح صلبة. من الأفضل تجميدها طوال الليل.
    • عندما تتجمد تغطية الأفوكادو، قطعها حسب حجم السمك.
    • تبل فيليه السمك بـ كنور تتبيلة الشرق الأقصى.
    • ضع قطعة التغطية فوق السمك. اضغط برفق لتلتصق بالسمك.
    • اسفع السمك على الجهة التي تحتوي على التغطية.
    • بعد تغير لون السمك على الجانبين، ضعه على صينية وأكمل طهيه في الفرن على درجة حرارة 175 مئوية.
    • حافظ على السمك دافئًا قبل التجميع.
  7. التجميع:

    • لتجميع الساندوتش، ادهن كلا جانبي الخبز بمايونيز الماسالا.
    • ضع أوراق الخس على الجزء السفلي من الخبز، وبعدها ملعقة ممتلئة بمربى الطماطم، السمك بتغطية الأفوكادو ثم السلو.
    • قدمها مع بطاطا مقلية متبلة بـ كنور تتبيلة الشرق الأقصى.
منزل
منتجات
عربة التسوق
الهام
قائمة طعام