Menu
مدفوع بالنقاط
+

الفيليه مينيون:

  • فيليه البقري 2.5 kg
  • اكليل جبل مفروم ناعماً 100.0 g
  • فلفل أسود مسحوق 100.0 g
  • زيت 100.0 ml

الكراثالمتكرمل:

  • كراث 600.0 g
  • الزبدة 30.0 g
  • ملح 5.0 g

صلصة الديمي جلاس المتكرملة:

  • ماء ساخن 1.0 l
  • كريمة للطبخ 200.0 ml
  • كراث صغير، مكرمل 150.0 g
  • فص ثوم مهروس 30.0 g
  1. الفيليه مينيون:

    • نظّف شريحة اللحم من الشوائب وحضّرها للطهي. قطّعها إلى حصص زنة الواحدة منها 250غم. تبّل شرائح اللحم الصغيرة بالفلفل الأسود، وإكليل الجبل، وكنور مسحوق مرقة لحم البقر.
  2. الكراثالمتكرمل:

    • نظّف الكراثوقطّعه إلى أنصاف. ذبّله بالزبدة على نار خفيفة، مع الحرص على ألا يتحوّل لونه إلى بنّي. حين يصبح الكراثطرياً، أضِف إليه القليل من الماء وصوص الترياكي كنور. دع المرق يغلي حتى يتكثف، ويتكرمل الكراث. 
    • احتفظ بالكراث جانباً لتحضير الصلصة.
  3. صلصة الديمي جلاس المتكرملة:

    • امزج كنور صوص الدمي جلاس بالماء الدافئ ودعها تغلي على النار لدقيقة.
    • قطّع الكراث المتكرمل وامزجه بالصلصة، مضيفاً إليه بعض أوراق إكليل الجبل المقطّعة. اختم بإضافة الكريمة إلى الصلصة والتأكد من كثافتها.
  4. طهي الفيليه:

    • لوّح كل شريحة لحم من الجانبين على مشواة على الفحم، أو في مقلاة حديدية سميكة على نار قوية. لكي تنضج شرائح اللحم كلها بالتساوي، ضعها في الفرن حتى تبلغ درجة النضوج المرغوبة.
    • ارفع شرائح اللحم من الفرن، وضع فوقها الجبن الأزرق، ثم أعِدها إلى الفرن قليلاً، ليذوب الجبن.
    • قدّم الصلصة في وعاء خاص بها إلى جانب الفيليه، وليس فوقها.
  5. التقديم:

    • قدّم الفيليه مع البطاطس والهليون المحمّرَين في الفرن.