Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. أوسو بوكو مع الريزوتو على طريقة ميلانو
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

أوسو بوكو مع الريزوتو على طريقة ميلانو

أوسو بوكو مع الريزوتو على طريقة ميلانو – وصفة

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة لأوسو بوكو مع الريزوتو على طريقة ميلانو: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: كنور صلصة طماطم برونتو، كنور صوص الدمي جلاس وكنور مسحوق مرقة الخضار.

...

المكوّنات

−
+

الأوسو بوكو:

الخضار:

  • طماطم كرزية مقطعة إلى مربعات 250.0 g

الريزوتو على طريقة ميلانو:

  • كرّاث مقطّع إلى مربعات 80.0 g
  • أرز الريزوتو الايطالي 300.0 g
  • زيت زيتون 50.0 ml
  • كنور مسحوق مرقة الخضار ٦ × ١ كجم 15.0 g
  • ماء ساخن 1.2 l
  • جبنة البارميزان 80.0 g
  • الزبدة 50.0 g
  • زعفران 1.0 g

الغريمولاتا:

  • بقدونس مفروم 100.0 g
  • برش قشر الحامض 5.0 g
  • فصوص الثوم مهروسة 4.0 g

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة لأوسو بوكو مع الريزوتو على طريقة ميلانو: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: كنور صلصة طماطم برونتو، كنور صوص الدمي جلاس وكنور مسحوق مرقة الخضار.

...

التحضير

  1. الأوسو بوكو:

    • قم بتتبيل قطع ساق العجل بالملح والفلفل، ثم قم بقليهابالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
    • ارفع قطع لحم العجل من الزيت واقلِ فيه البصل، والثوم، والجزر، ثم أضِف كنور صلصة طماطم برونتو.
    • قم بتحضير كنور صوص دمي جلاس بغليها مع الماء الساخن حتى تذوب ثم أضفها إلى قطع اللحم.
    • أضِف الأعشاب إلى الصلصة واغلي المزيج.
    • أضِف الصلصة إلى اللحم وضعهما في كيس مفرغ من الهواء. قم بطهي اللحم في حمام مائي أو بالبخار لمدة 6 ساعات على حرارة 85 درجة مئوية.
    • أخرِج قطع اللحم من الكيس وأبقِها ساخنة، وامزج الصلصة وقم بتصفيتها وتتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

  2. الخضار:

    • قطّع الطماطم وجففها في الفرن على حرارة منخفضة (80 درجة مئوية) حتى تصبح نصف جافة.

  3. الريزوتو على طريقة ميلانو:

    • قم بقلي الكراث الأندلسي المقطع في زيت الزيتون من دون أن يتخذ لوناً. أضِف إليه الأرز وقلّب المزيج بلطف لمدة دقيقتين.
    • أضِف الزعفران.
    • خفّف كنور مسحوق مرقة الخضار بالماء الساخن وأضفه إلى الأرز على دفعات صغيرة وحرّكه على نار خفيفة.
    • حين يتشرب الأرز المرقة ويصبح بدرجة استواء "ألدينتي" أضِف الزبدة وجبن البارميزان إليه.
    •  قم بتتبيل الأرز بالملح إن لزم الأمر.

  4. الغريمولاتا:

    • افرم البقدونس والثوم.
    • اخلطهما مع بشر الليمون الحامض.

  5. التقديم:

    • ضع ساق العجل في طبق ساخن وغطّيها بصلصة الطماطم.
    • اسكب الريزوتو في طبق التقديم، وزيّنه بالطماطم المجففة.
    • اختم بوضع الغريمولاتا وكمية إضافية من البارميزان.