تعدّ الصيحات الدارجة في مجال المشروبات والطعام فرصة لاكتشاف الاتجاهات التي تمكّن مطعمك من النمو والازدهار.
قبل عشرين سنة، كانت فكرة كريمة الإيرل غراي الحلوة والسلمون المطبوخ مع الشاي الأخضر مضحكة للبعض. ولكن الآن، وبفضل تطور اتجاهات الطبخ الحديثة لم يعُد الشاي مجرد خيار في قائمة المشروبات، فقد أصبح جزءاً من وصفات طعام مميزة ليبدأ الشاي بالانتشار في سوق المأكولات بعد انتشاره في سوق المشروبات. وهذا ليس التغيير البارز الوحيد في عالم المطاعم حيث انتشرت ممارسات دارجة أخرى تبعث على التشويق لجذب زبائن جدد وإسعاد زبائنك الحاليين.


الخيارات النباتية

سواءً قررت ضم الخيارات النباتية إلى قائمتك لأسباب تتعلّق بالصحة أو استدامة الثروة الحيوانية، فاعلم أن الكثيرين بدؤوا بتغيير مسار أنظمتهم الغذائية باتجاه الأطعمة النباتية بينما اقتصر تغيير الآخرين على تقليل استهلاكهم للحوم. ومن الواضح أن هذا التغيير ليس مجرد صَيحة مؤقتة، ولذلك فإن إضافة خيارات نباتية إلى القائمة أصبح عنصراً مهماً لنجاح أي مطعم. ولا شك أن الزبائن سيرحّبون باتساع نطاق الخيارات النباتية المتاحة.


طرق الطبخ التقليدية

انتشرت في الآونة الأخيرة أساليب تحضير في مطابخ المطاعم تهدف لتقصير وقت الإعداد والطبخ والتركيز على النتائج. ومع أن هذا لم يتغير فإن الطباخين المحترفين بدؤوا باللجوء لطرق أكثر تقليدية في الطبخ، وبهذا نعني الطبخ على نار هادئة والشوي والنقع وحتى التخمير.

وهنا نبدأ بالتركيز على أخذ الوقت الكافي لتكوين نكهات معينة لا تتحقق بطرق الطبخ السريعة. ويعتبر هذا طريقة للاستمتاع بالمراحل المميزة للطبخ والطعم الناتج عنه بدلاً من التركيز على نتيجة الطعام النهائية.


الشاي ثم الشاي

لنبتة الشاي طعم لذيذ وتأثير صحي، ولكنها الآن أصبحت فجأة مكوناً دارجاً في العديد من الابتكارات الحديثة. وبدأت بالظهور في قوائم المطاعم حيث أصبح الطبّاخون حول العالم يستخدمون الشاي كمكوّن يدخل في إعداد المرق وخلطات التوابل وسوائل السلق والحلويات. ولذلك، لا تتفاجأ إن بدأت برؤية غرانولا الماتشا أو أي شيء آخر بالماتشا، فللشاي فوائد غذائية عالية القيمة وذات عائد ربحي عالي.


الاستدامة

في الفترة الأخيرة تزايدت رغبة الزبائن في معرفة مصدر أطعمتهم، فبدأوا يستفسرون عما إذا كانت مكونات الطعام محلية وضمن الموسم، وإذا كانت هناك طرق للتقليل من بقايا الطعام. ببساطة، أصبح الزبائن أكثر وعياً فيما يخص عاداتهم الاستهلاكية وهذا ينم عن الكثير من التفكير بالغَير والاهتمام بالبيئة. إن أردت أن تكون جزءاً من هذا التغيير الإيجابي فابدأ بالتفكير بحلول مستدامة لمطعمك.

 

هل تودّ التعرف على المزيد من الإلهامات في مجال المأكولات والمشروبات؟ اقرأ مقالاتنا هنا.

Continue

إنشاء حساب

Title

Bullet Point text