قد تعتقد أنّ تنظيم بوفيه للإفطار أو السحور يقتصر على التخطيط للفعالية، وتحديد الطلبات، وتنسيق طاقم العمل. إلّا أنّ طريقة عرض البوفيه مهمة أيضاً، وتستحق بعض التفكير والتخطيط لتفادي صفوف روّاد المطعم الطويلة، لا سيما إذا كانوا يتضوّرون جوعاً
ويتوقون إلى البدء بتناول الطعام. في هذه الحالة، تصبح الخدمة الذاتية أسرع وأسهل بالنسبة إلي

نقدم لك 6 نصائح تضمن من خلالها بوفيه عملي وسريع الحركة:

1-      سهولة التنقل

بمساعدة طاقم العمل، ارسم المسار الذي قد يتخذه ضيوفك حول طاولات البوفيه وتأكد من أنه يتيح سهولة التنقل، وأنّ كافة الأطباق في متناول يديهم. تفادَ تشكُّل الممرات الضيقة أو الأقسام التي قد تشهد البطء في الحركة عبر توزيع الأصناف وتقديم الأطباق التي تلاقي شعبية أوسع، مثل الفلافل، والسمبوسة، والحمص، وتقسيمها في صحون وأوانٍ متعددة لئلا يطول انتظار الحاضرين في الصف.

2-     الصحون ولوازم المائدة

حضر مجموعة من الصحون عند مقدمة البوفيه ليتمكن ضيوفك من اختيار أصنافهم المفضلة على الفور. وضَع لوازم المائدة عند نهاية البوفيه لتخفيف حمل الأغراض عليهم أثناء تجوّلهم.



3-     المقبلات والأطباق الرئيسية

يمكنك وضع المقبلات والأطباق الرئيسية في مواقع مختلفة لتسريع حركة ضيوفك. تأكد أيضاً من توفّر المساحة الكافية حول الأطباق الأكثر شعبية لتفادي الازدحام. وقبل افتتاح البوفيه، تأكد من توفُّر العدد الكافي من أدوات المائدة المناسبة لكل طبق، مثل الملاعق الكبيرة، والمغارف، والملاقط.

4-    الخبز

وفّر بعض الوقت على ضيوفك بتقطيع أرغفة الخبز إلى شرائح، وقدّم أيضاً قطع الخبز الصغيرة والخبز المسطّح. كما يمكنك وضع سلة خبز وسط كل طاولة على حدة كخيار بديل. سيساعدك ذلك في التحكم بكمية الخبز المتاحة لهم، وتوفّر في الوقت عينه مساحة إضافية يمكنك استخدامها لأطباق أخرى على طاولة البوفيه.

5-    المشروبات

ننصحك بتخصيص طاولة منفصلة للمشروبات لتفادي عرقلة الحركة أمام طاولة البوفيه. ويمكنك أيضاً وضع أباريق ماء وليبتون شاي مثلّج طازج على كل طاولة لتخفيف الازدحام في المساحة المخصصة للمشروبات. راجع مقالاتنا حول الشاي المثلج للاطلاع على المزيد من المشروبات المنعشة التي يمكنك تحضيرها في رمضان.

6-    الحلويات

ننصحك بتقديم حلويات مقسمة إلى قطع لتسهيل الخدمة على ضيوفك، كما يُعدّ إنتاجها فعالاً من حيث التكلفة، بحيث يمكنك التحكم بالكمية المستهلكة. اطّلع على وصفاتنا لمزيد من الأفكار، بما فيها كعكات الفستق الخالية من الجلوتين وبارفيه الكنافة بالفراولة والبرتقال.

إنّ تطبيق هذه الأفكار لن يسهل الخدمة لك ولفريقك فحسب، بل سيكون تجربة ممتعة لضيوفك أيضاً. باعتماد خطة دقيقة، ستتمكن من تحضير أطباق من العمر في رمضان مع طاقمك.

للحصول على آخر المستجدات
اشترك في نشراتنا الإخبارية