Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. سوب كونرو - حساء ريش بقري
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

سوب كونرو - حساء ريش بقري

سوب كونرو - حساء ريش بقري – وصفة

كونرو هو حساء ريش على الطريقة الإندونيسية يعود أصله لشعب الماكاساريس في جنوب سولاوسي. هذا الحساء، والذي له لون بني - أسود داكن غني، عادة ما يحضر من الضلوع، مثل ريش البقر كمكون رئيسي.

...

المكوّنات

−
+

سوب كونرو - حساء ريش بقري:

  • ريش بقري قصيرة، مقطعة إلى قطع حجمها 5 إنش 6.0 kg
  • كنور للمحترفين معجون مزيج التوابل الإندونيسي متعدد الاستخدامات ٦×٥٢٥ جم 600.0 g
  • زيت 200.0 ml
  • كراث أندلسي، مقشر ومقطع شرائح 500.0 g
  • بصل، مقطع مكعبات برونواز 100.0 g
  • خولنجان، شرائح 200.0 g
  • أوراق الليمون الكفيري 50.0 g
  • ماء 5.0 l
  • قلب أو معجون تمر هندي (منقوع في 250 مل ماء) 200.0 g
  • مسحوق مرقة لحم البقر كنور ٦ × ١ كجم 110.0 g
  • بانغو كيكاب مانيس 225.0 ml
  • أعواد عشب الليمون 300.0 g

التزيين:

  • كراث مقلي أو ثوم 100.0 g
  • فلفل حار أحمر، شرائح رفيعة 50.0 g
  • أوراق الكزبرة 50.0 g
  • شرائح الليمون الحامض، للزينة 200.0 g
  • سمبال (اختياري) 200.0 g

كونرو هو حساء ريش على الطريقة الإندونيسية يعود أصله لشعب الماكاساريس في جنوب سولاوسي. هذا الحساء، والذي له لون بني - أسود داكن غني، عادة ما يحضر من الضلوع، مثل ريش البقر كمكون رئيسي.

...

التحضير

  1. سوب كونرو - حساء ريش بقري:

    • سخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. تبل الريش بالملح والفلفل.
    • افرك نصف كمية معجون كنور للمحترفين معجون مزيج التوابل الإندونيسي متعدد الاستخدامات على كل قطعة من الريش. ضعهم على شبكة تحتها صينية مبطنة. حمر اللحم لمدة 15 - 20 دقيقة.
    • في مقلاة ذات قاعدة سميكة أو قدر شوربة، سخن الزيت على نار منخفضة إلى متوسطة.
    • شوّح الثوم، الكراث، الخلنجان حتى تظهر رائحته.
    • أضف بقية المعجون، مع أوراق الكافير.
    • صب الماء، معجون التمر هندي، مسحوق مرقة لحم البقر كنور، بانغو كيكاب مانيس، وعيدان عشب الليمون. اغلي المزيج. تذوق واضبط التتبيلة.
    • أضف ضلوع اللحم المحمرة للسائل. اغلي برفق لمدة 2 - 3 ساعات أو حتى يصبح اللحم طرياً. هذا يمكن أن يتم في الفرن على درجة حرارة 165 مئوية.
    • بعد أن يصبح اللحم طرياً، ارفعه برفق من المرق لتحضيره للتقديم.
    • مرر الحساء من مصفاة.
    • لإزالة طبقة الدهن من الحساء، يمكن أن تصب كمية كافية من مكعبات الثلج للحساء. سيلتصق الدهن بالثلج. أزل الثلج المغطى بالدهن فورا باستخدام مصفاة.
    • أعد الحساء على نار خفيفة مجدداً. تذوق واضبط التتبيلة.

  2. التزيين:

    • انثر الكراث المقلي أو الثوم على اللحم. زين بأوراق الكزبرة.
    •   قدم مع شرائح الفلفل، قطع الليمون الحامض والسمبال.