تُعتبرالمحافظة على نسبة الأرباح من أكبر التحديات التي قد تواجهها في شهر رمضان
نقدّم لك بعض النصائح التي تساعدك في الحفاظ على ربحيتك وزيادة عدد روّاد مطعمك خلال هذا الموسم:
1. مراجعة قوائم الطعام:
من المفيد أن تراجع قائمة الطعام قبل بدء الموسم وتحذف أو تتوقّف مؤقتاً عن تقديم المأكولات والمشروبات التي لا تعود عليك بالكثير من الأرباح أو لا تحظى بشعبية كبيرة، أو تلك السريعة التلف أو التي تستغرق وقتاً طويلاً للتحضير. وركّز اهتمامك بدلاً من ذلك، على التسويق للأطباق الناجحة وتضمينها في قائمتي الإفطار والسحور.
2. تقديم الأطباق بأسلوب "التاباس":
تمثّل "التاباس" مجموعة من الأطباق الصغيرة التي تسمح للضيوف بتناول كميات قليلة من الطعام والاستمتاع بأطباق متعددة في الوقت عينه. وتضفي طريقة التقديم هذه على أطباقك قيمة أعلى، إلى جانب الشكل الشهي الذي تتميّز به. على سبيل المثال، عندما تقدّم الطعام على شكل بوفيه، تستطيع تقديم المقبلات بأسلوب "التاباس" بدلاً من استخدام أطباق كبيرة، والسماح لضيوفك بإعادة طلب أطباقهم المفضلة. ويساهم ذلك في إبقاء المأكولات طازجة، والتحكّم في الكميات المقدّمة، والحدّ من إهدار الطعام.
3. اعتماد التسويق المدروس:
يمثّل شهر رمضان موسماً مليئاً بمشاعر المحبة، واللطف، والكرم، في إطار أجواء عائلية. لذلك، ننصحك إضافة طبق موسمي خاص بهذا الشهر الفضيل أو تسليط الضوء على طبق محدّد كل أسبوع، مع عرض قصة الشخص الذي يعدّ هذا الطبق. وتستطيع أيضاً تقديم هدية مجانية مثل مشروب أو قطعة حلوى مع وجبة الطعام، أو قسيمة من شأنها تشجيع روّاد مطعمك على الطلب مرة أخرى. وتذكّر أن الانتباه إلى أدق التفاصيل يحدث كل الفرق.
