Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. أجنحة التايجر
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

أجنحة التايجر

أجنحة التايجر – وصفة

هذه الوصفة مستوحاة من المحار المحشي، تاباس إسباني مفضل. في هذه النسخة مع الدجاج، الأجنحة الصغيرة منزوعة العظم ومحشية بصوص كثيف من البشاميل والجبنة، مغطى مرتين قبل القلي في زيت غزير. هذه الوصفة قد تأخذ القليل من الجهد الإضافي، ولكنها تحتوي على كل عناصر المشهيات المثالية - مقرمشة، مليئة بالجبنة، والأهم من ذلك هي لا تسبب فوضى عند تناولها.

...

المكوّنات

−
+

الدجاج:

الحشو:

للتجميع:

هذه الوصفة مستوحاة من المحار المحشي، تاباس إسباني مفضل. في هذه النسخة مع الدجاج، الأجنحة الصغيرة منزوعة العظم ومحشية بصوص كثيف من البشاميل والجبنة، مغطى مرتين قبل القلي في زيت غزير. هذه الوصفة قد تأخذ القليل من الجهد الإضافي، ولكنها تحتوي على كل عناصر المشهيات المثالية - مقرمشة، مليئة بالجبنة، والأهم من ذلك هي لا تسبب فوضى عند تناولها.

...

التحضير

  1. الدجاج:

    • انزع العظم من الدجاج عن طريق البدء بعمل فتحات صغيرة من المفصل حيث يتصل الجناح بالفخذ.
    • اكشط العظام لفصل اللحم عنها.
    • تأكد من عدم ثقب الجلد من أجل الاحتفاظ بالحشو.

  2. الحشو:

    • سخن الزبدة في مقلاة.
    • قلب البصل والثوم.
    • أضف الفلفل، بعده البابريكا المدخنة.
    • أضف شوربة كريمة الدجاج كنورإلى الخليط لعمل عجين خفيف. اخلط جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب سلك يدوي.
    • صب الحليب ببطء مع الخفق باستمرار لعمل أساس الصوص. 
    • اغلي الخليط على نار هادئة، ثم أضف المستردة والجبنة. حرك باستمرار حتى يصبح الصوص سميك. 
    • أضف كنور بودرة طماطم. في هذه النقطة، سيظهر الصوص سميكًا للغاية، تقريبًا مماثل للجبنة الذائبة. تذوق واضبط التتبيلة.
    • دع الصوص يبرد تمامًا، ثم انقله إلى كيس حلواني بفتحة عادية.

  3. للتجميع:

    • ضع الصوص في فتحة جناح الدجاج. اترك حوالي 1 سم غير ممتلئ لإغلاقه بطرف الجلد.
    • رص الدجاج على صينية. ضعه في البراد لمدة 30 دقيقة ليبرد أو لتتجمد الحشوة أكثر من أجل أن تصبح أسهل في التغطية.
    • رتب عملية التغطية عن طريق ترتيب خليط الدقيق / نشاء الذرة، البيض المخفوق وفتات خبز البانكو.
    • تبل خليط الدقيق وفتات خبز البانكو باستخدام كنور تتبيلة الشرق الأقصى.
    • قم بتغطية كل جناح دجاج بحرص مع تتبع الترتيب المعتاد للتغطية. قم بتكرار العملية لضمان ثبات الحشو.
    • جمد الأجنحة من 20 - 30 دقيقة قبل القلي.
    • سخن الزيت على درجة حرارة 175 مئوية. اقلي الأجنحة لمدة 8 - 10 دقائق.
    • قدمها مع مايونيز على الجانب.