Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. أجنحة الترياكي مع السمسم المحمص
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

أجنحة الترياكي مع السمسم المحمص

أجنحة الترياكي مع السمسم المحمص – وصفة

جميعنا نحب الأجنحة الصغيرة، أو الجزء المتوسط من الأجنحة لنكهته الشهية ونسبة الجلد إلى اللحم فيه. في هذا المزيج من الياكيتوري / ساتاي، قمنا بإزالة العظم من الأجنحة ونقعناها قليلًا، وشويناها على بعض الأخشاب المدخنة لنكهة إضافية. قمنا بعد ذلك بدهان كل سيخ بصوص ساتاي خالي من الفول السوداني مصنوع من الطحينة، مع صوص الترياكي كنور.

...

المكوّنات

−
+

الدجاج والنقع:

التلميع:

  • صوص الترياكي كنور ٦×۹٥۰ مل 125.0 g
  • طحينة 100.0 g
  • ميرين (حلال) 60.0 ml
  • بذور سمسم أبيض محمصة 5.0 g
  • زيت فلفل حار (اضبط حسب درجة الحار المطلوبة) 30.0 ml

خضروات إضافية:

  • فطر كينج صغير 500.0 g
  • ذرة صغيرة، مسلوقة 500.0 g
  • زيت سمسم صافي 60.0 ml
  • ملح وبهار أسود مطحون

التزيين:

  • بصل أخضر، مفروم ناعم 100.0 g
  • رقائق ثوم 50.0 g
  • بذور سمسم أسود وأبيض محمص 5.0 g

جميعنا نحب الأجنحة الصغيرة، أو الجزء المتوسط من الأجنحة لنكهته الشهية ونسبة الجلد إلى اللحم فيه. في هذا المزيج من الياكيتوري / ساتاي، قمنا بإزالة العظم من الأجنحة ونقعناها قليلًا، وشويناها على بعض الأخشاب المدخنة لنكهة إضافية. قمنا بعد ذلك بدهان كل سيخ بصوص ساتاي خالي من الفول السوداني مصنوع من الطحينة، مع صوص الترياكي كنور.

...

التحضير

  1. الدجاج والنقع:

    • جفف أجنحة الدجاج منزوعة العظم باستخدام مناديل ورقية.
    • امزج بقية المكونات في وعاء. اخفق وصبها على بقية أجنحة الدجاج. اخلط جيدًا ودعها تُنقع على الأقل لمدة ساعة.
    • بينما يتم نقع الدجاج، انقع الأسياخ في الماء لعدة ساعات لتتجنب حرقها خلال الشوي.
    • ضع على الأقل من 80 جم - 100 جم دجاج في السيخ الواحد (هذا يعتمد على طول السيخ المستخدم). أدخل السيخ في الدجاج، وتأكد من جعل اللحم مسطحًا لعلامات شوي منتظمة على الجلد واللحم.
    • دعها جانبًا لحين الاستخدام.  

  2. التلميع:

    • اخلط كل المكونات في قدر. دعها تغلي على نار هادئة.
    • تذوق واضبط التتبيلة. أضف كمية قليلة من الماء إذا بدا الخليط سميكًا.
    • دعها جانبًا لحين الاستخدام.

  3. خضروات إضافية:

    • ضع الفطر والذرة في أوعية منفصلة.
    • انثر كلًا منهم بزيت السمسم وتبلهم بالملح والفلفل.
    • يمكن إدخال الفطر في الأسياخ مع الدجاج لسهولة شويها.

  4. للطهي:

    • سخن شواية غير عميقة. يمكن أن تختار الفحم أو الخشب.
    • اشوي أسياخ الدجاج، الفطر والذرة.
    • عندما ينضج الدجاج، ادهنها فورًا بصوص تلميع السمسم. 

  5. التزيين:

    • زين كل سيخ بالبصل الأخضر، رقائق الثوم وبذور السمسم المحمص.
    • قدمها فورًا.

  6. نصيحة الطاهي:

    • يمكن استخدام فيليه أفخاذ الدجاج بدلًا من الأجنحة الصغيرة منزوعة العظم.
    • يمكن إضافة خضروات أخرى للخليط.