+

الصلصة:

  • المياه 200 ml
  • خل الأرز 30 ml
  • ثوم مهروس 10 g
  • زنجبيل، معجون 5 g
  • سامبال أوليك 20 g
  • صلصة الخوخ 20 g
  • صلصة هويزن 20 g
  • أوراق الكزبرة مفرومة 10 g
  • سمسم محمص 10 g
  • زيت السمسم 5 ml
  • صوص الصويا 50 ml

أكواب الخس:

  • أفخاذ دجاج منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات 1 kg
  • جزر، مقطع إلى مكعبات 60 g
  • كرفس مقطع إلى مكعبات 150 g
  • فلفل أحمر حلو، مقطع إلى مكعبات 150 g
  • بازلاء حلوة 150 g
  • بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات 50 g
  • الزنجبيل ومعجون الثوم 20 g
  • براعم الماش، مقطعة بشكل نصفي 80 g
  • فطر شيتاكي، تقطع رؤوسه إلى شرائح 60 g
  • بصل أخضر مقطع شرائح 30 g
  • فول سوداني محمص مطحون 50 g
  • رقائق وانتون 10 pc
  • السمسم الأسود 10 g
  • أوراق خس آيسبرج 1 kg
  • زيت 60 ml
  1. الصلصة:

    • امزج جميع مكونات الصلصة في زبدية ودعها جانباً. حرّك الصلصة قبل استخدامها.
  2. أكواب الخس:

    • سخّن ملعقتَي طعام من زيت ذرة في مقلاة على نار قوية. أضف إلى الزيت مكعبات الدجاج ولوّحه لمدة 3 دقائق، حتى ينضج من الداخل. أضف الجزر، والكرفس، والفلفل الأحمر، والبازلاء، والبصل الأخضر، ولوّحها على النار لمدة 3 دقائق.
    • أضف الزنجبيل، والثوم، وبراعم الماش، والفطر. أضف إلى خليط الخضار ربع كمية الصلصة التي حضرتها، ودعها تغلِ حوالى 30 ثانية حتى تتكثف، مع حف أي قطع بنية في قعر المقلاة. انقل خليط الدجاج والخضار المقلية إلى وعاء عميق، وانثر عليه البصل الأخضر والفول السوداني.
    • امسح قعر المقلاة، وسخّن فيها ملاعق الطعام الـ4 المتبقية من زيت ذرة على نار قوية. اقلِ رقائق وانتون لحوالى 15 ثانية من كل جانب، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ارفعها من الزيت وضعها على منشفة ورقية، ثم تبّلها بكنور مسحوق مرقة الدجاج.
    • املأ أوراق الخس بخليط الدجاج والخضار المقلية، ثم انثر عليها حبة البركة. فتّت رقائق وانتون المقلية فوق الخليط، أو قدّمها إلى جانبه. قدّم الصلصة المتبقية إلى جانب الطبق.