+

قرع العسل:

  • قرع عسلي، كاملة 2 kg

الحشوة:

  • بصل مفروم فرماً ناعماً 200 g
  • فطر، أبيض، مقطع شرائح 300 g
  • كستناء، كاملة، مطهوة 250 g
  • بابريكا مدخّن 3 g
  • زعتر، طازج 8 g
  • البقدونس 50 g
  • ثوم مفروم 30 g
  • فلفل حار، مشوي 500 g
  • السبانخ الطازجة النظيفة 600 g
  • مسحوق جوزة الطيب 1 g

بيستو الفيتا الحمراء:

  • جبنة فيتا 200 g
  • أوريغانو طازج 5 g
  • حليب جوز الهند 30 ml
  1. قرع العسل:

    • سخن الفرن على درجة 190 مئوية. اقطع القرع نصفين بالطول وتخلص من البذور.
    • ضع ورق زبدة في صينية شواء. ضع النصفين المقطوعين في الصينية وجههم للأسفل، واشويهم في الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى تصبح طرية.
    • اتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة، ثم اقلب النصفين بحرص واستخرج ما بداخل القرع على طول كل نصف، تاركاً حاجز سمكه 3 سم من القرع على حواف كل نصف من الثمرة. كن حذراً ألا تخرق القشرة.
    • احتفظ بالقرع المستخرج من الثمرة وتبل النصفين المفرغين باستخدام كنور تتبيلة أرومات.
  2. الحشوة:

    • شوح البصل، الفطر والكستناء المطحونة. تبله بالبابريكا، الزعتر، البقدونس والثوم.
    • اتركه يبرد واحتفظ به لحشو القرع العسلي.
    • استخدم الفلفل المشوي لتبطين نصفي القرع العسلي المجوف في طبقة واحدة مستوية، مع الضغط عليها باستواء. ضع السبانخ على البصل في طبقة مستوية في نصف واحد فقط من القرع.
    • اجمع النصفين مع بعضهم لتكون شكل القرع العسلي واربطهم مع بعضهم بعدة لفات على طول الثمرة بخيط الطبخ. أعد القرع لصينية الشواء واخبزها لمدة 20 دقيقة.
  3. بيستو الفيتا الحمراء:

    • اجمع كل المكونات في محضرة الطعام لصنع البيستو.
    • اقطع القرع على هيئة شرائح سميكة، مع التخلص من الخيط، وقدمه مع البيستو على الجانب والثوم للتزيين.