+

الصلصة:

  • زيت زيتون 200 ml
  • أوراق ريحان طازجة 10 g
  • فلفل أحمر، مقطع إلى أنصاف ومنزوع البزر 20 g
  • بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة 200 g
  • ملح 2 g
  • ثوم مفروم 30 g
  • المياه 830 ml
  • خل التفاح 10 ml
  • باستا بيني ريجاتي، مطهوة بنسبة 80% 800 g
  1. الصلصة:

    • سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلِ الريحان والفلفل الحار حتى يصبح مقرمشاً. ارفع الريحان من الزيت واتركه جانباً.
    • تضمن هذه الخطوة تشبّع الزيت بالنكهة وانتقالها إلى الصلصة.
    • اقلِ البصل مع الفلفل الحار وتبّلهما بالملح حتى يذبلا ثم أضف الثوم. أضف الماء واترك المزيج يغلِ على نار هادئة.
    • أضِف مسحوق الطماطم كنور إلى المزيج واتركه يغلِ على نار هادئة، قبل أن تضيف الباستا لتنضج تماماً بالصلصة.
    • أضِف نصف أوراق الريحان إلى الباستا وضعها في طبق التقديم.
    • اختم بتزيين الطبق بما تبقّى من الريحان المقرمش.
  2. معلومة مفيدة من خبراء الطهي:

    • نستكمل طهي الباستا في الصلصة لكي تمتص كمية من الأرابياتا، ما يمنحها نكهة رائعة.