Name: بط مقرمش مع الحنطة
Yield: 10
Ingredients: 100.0g ملح خشن; 50.0g سكر; 4.0g ينسون; 2.0g بذور شمر; 2.0g حبوب الفلفل، الأسود; 5.0pc القرنفل; 4.0pc أرباع أرجل بط; 0.0g دهن بط; 90.0g كراث أندلسي، مقشر ومقطع شرائح; 30.0g فصوص ثوم، مقشر; 50.0g أعواد عشب الليمون، مقطع شرائح رفيعة; 30.0g أوراق وجذور كزبرة; 2.0pc أوراق الليمون الكفيري; 2.0pc فلفل حار; 140.0ml زيت كانولا; 3.0tbsp معجون التوابل; 3.0g مسحوق الكركم; 200.0g الحنطة، مغسولة ومحمصة; 500.0ml ماء; 15.0g مسحوق مرقة الدجاج كنور - بدون منكهات MSG مضاف ٦×١ كجم; 1.0pc مانجو ناضجة، مقطعة مكعبات صغيرة; 1.0pc فلفل حار صغير; 5.0g أوراق الكزبرة; 30.0g بصل أحمر، مكعبات صغيرة; 5.0g كنور بودرة تتبيلة الليمون ١٢×٤٠٠ جم; 0.0g ملح حسب الرغبة; 3.0pc أعواد الكراث، مشوية; 2.0pc فلفل أحمر طويل، مشوي; 0.0ml زيت; 0.0g كنور أرومات ٦×١ كجم

التحضير

البط:
- اخلط كل المكونات لعمل خليط الملح.
- رش طبقة رقيقة من خليط الملح في طبق يتسع لربعين من أرجل البط.
- رص طبقة أخرى من خليط الملح فوق البط. ربّت برفق على البط لتتأكد من أن كل جوانب البط متبلة بخليط الملح.
- قم بتغطية البط واتركه لمدة يوم واحد لسحب الماء من أرجل البط.
- بعد يوم واحد، تخلص من خليط الملح الزائد من على البط. انقل البط إلى مقلاة غير عميقة. قم بتغطية البط بالدهن. عند التقديم، اسفع البط في مقلاة ساخنة أو اخبزه في الفرن للحصول على جلد مقرمش.
- سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 130 مئوية. ضع كمية كافية من الدهن والزيت لغمر البط.
- قم بطهي البط لمدة ساعتين أو أكثر حتى يصبح البط طري للغاية. اتركه جانباً في دهن الطهي لحين استخدامه.
معجون التوابل:
- اخلط كل المكونات في محضرة الطعام. امزجها حتى تتحول إلى مزيج ناعم.
- سخن الزيت في مقلاة. أضف 3 ملاعق طعام من معجون التوابل. قم بطهيه حتى تفوح رائحته العطرية.
- أضف الحنطة. قلب الخليط لتضمن أن معجون التوابل اختلط جيداً بالحنطة.
- أضف بودرة الكركم. قلب جيداً لمزجه.
- أضف السائل ومسحوق مرقة الدجاج كنور. قلب جيداً لمزجه. اغليه ثم اخفض الحرارة ليغلي برفق. تذوق الخليط لضبط التتبيل. غطي المقلاة بغطاء أو ورق ألومنيوم. استمر بطهيه حتى تنضج الحنطة.
- عندما تنضج الحنطة، قلبها بشوكة وأضف أوراق الليمون الكفيري المتبقية.
سلطة المانجو:
- اخلط كل المكونات مع بعضها في وعاء.
- تذوق الخليط لضبط التتبيلة. احفظها في البراد لحين الاستخدام.
التزيين:
- قلب الكراث والفلفل الأحمر الحار مع الزيت وكنور أرومات.
- اشوي الخضروات على شواية ساخنة حتى تكتسب اللون الداكن المميز.
- ضع البط المقرمش، الكراث المشوي والفلفل الأحمر الحار فوق الأرز. ضع سلطة المانجو فوق البط أو قدمها على الجانب.

تغيير اختيار الشريك التجاري

Please select your country

تغيير اختيار الشريك التجاري

Please select your country

بط مقرمش مع الحنطة

المكوّنات

البط:

معجون التوابل:

سلطة المانجو:

التزيين:

التحضير

البط:

معجون التوابل:

سلطة المانجو:

التزيين:

UFS التعلم لا يتوقف أبدًا مع أكاديمية

تسجيل الدخول

Terms and conditions

تغيير اختيار الشريك التجاري

Please select your country

تغيير اختيار الشريك التجاري

Please select your country

بط مقرمش مع الحنطة

المكوّنات