أعمل في...

تابع

تجري ملاءمة محتواك الخاص
بناء على نوع عملك.

+

رقّ العجينة بسماكة الورق:

  • باستا البيض، طازجة 1 pc

صنع تورتيليني مستديرة:

  • جبنة الموزريلا مبشورة 350 g
  • جبن بارميزان مبشور 100 g
  • جبن غورغونزولا 100 g
  • دقيق، لجميع الاستخدامات

تحضير الصلصة:

  1. رقّ العجينة بسماكة الورق:

    • قسّم عجينة الباستا إلى أرباع. استخدم قطعة واحدة كل مرة واحفظ القطع الأخرى مغطاة.
    •  قم بتمرير العجينة في آلة صنع الباستا مرة بعد أخرى على درجات سماكة أقل تدريجياً حتى تحصل على باستا بسماكة الورقة (الإعداد رقم 6 في ملحق رق العجين للخلاط الكهربائي KitchenAide).

  2. صنع تورتيليني مستديرة:

    • قطّع صفائح العجين إلى دوائر بواسطة قطاعة مستديرة بقياس 3 إنش مع الحرص على ترك أقل مسافة ممكنة بين كل دائرة وأخرى. اجمع بقايا العجين وكوّرها وضعها مع قطع العجينة المتبقية لإعادة رقّها في وقت لاحق.
    • ضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة عجين.
    • اغمس إصبعك بزبدية تحتوي الماء ومررها على حافة الدائرة بالكامل حتى تترطب. اطوِ العجينة في شكل هلال، ثم شد طرفيها واجمعهما لتتخذ شكل القبعة المستديرة. اضغط على العجينة جيداً.
    • رش قطع التورتيليني بالدقيق واتركها جانباً على ورقة خبز مرشوشة بكمية وافرة من الدقيق وغطها. كرر العملية بما تبقّى من قطع العجين، مع إعادة رق البقايا.

  3. تحضير الصلصة:

    • سخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى قوية. أضِف اللحم وتبّله مع مسحوق مرقة لحم البقر كنور. أضِف البصل، والثوم، والكرفس، والفلفل الحلو، والجزر، واطه الخليط حتى يصبح اللحم بني اللون.
    • أضِف الفطر وتابِع الطهي لمدة 5 دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر.
    •  أضِف كنور طماطم برونتو وحرّكها. دع المزيج يغلي على نار هادئة بعد نزع غطاء القدر لمدة 10 دقائق، مع التحريك من وقت إلى آخر. أضِف كمية إضافية قليلة من المرقة المصنوعة من مسحوق مرقة لحم البقر كنور إن لزم الأمر.
    • زيّن الطبق بالريحان الطازج وجبن البارميزان.
+