+

تحضير اللحم البقري:

  • لحم بقري طري (لحم الخاصرة أو الضلع مقطع إلى شرائح بطول 5 سم) 550 g
  • صوص الصويا 550 ml
  • سكر 425 g
  • زيت السمسم 375 ml
  • رؤوس ثوم، مقطع ناعم 3 g
  • سمسم محمص 125 g
  • فطر شيتاكي مجفف (مبلل في ماء دافئ) 80 g

تحضير النودلز:

  • نودلز النشاء (مطهية وفقاً للإرشادات على العبوة، صفيها وجهزها) 850 g
  • زيت الذرة كنور ٤×٥ لتر 200 ml
  • بصل مفروم ناعم 850 g
  • بصل أخضر مقطع شرائح 100 g
  • جزر، مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة 850 g
  • زيت 200 ml

التجميع:

  • سبانخ (متوازنة وجاهزة) 850 g
  • ملح حسب الرغبة
  • بيضة
  1. تحضير اللحم البقري:

    • اقطع اللحم إلى شرائح بطول ٥ سم.
    • اجمع كل مكونات الصوص في وعاء صغير وامزج جيداً حتى يذوب السكر.
    • امزج اللحم البقري مع ١٨٠ مل من الصوص. اقطع سيقان الفطر وقطعه لشرائح بسمك ٠.٥ سم وأضفها للحم البقري.
    • حرك اللحم والفطر معاً حتى ينضج اللحم لمدة من ٢ - ٣ دقيقة. انقل المزيج لوعاء وأبقه دافئاً.
  2. تحضير النودلز:

    • اقطع النودلز بطول ١٥ سم. امزج ١٦٠ مل من الصوص المحضر في وعاء كبير.
    • في مقلاة غير لاصقة بها ٤٥ مل من الزيت قم بطهي دفعات من النودلز على حرارة متوسطة مع استمرار التحريك حتى تصبح شفافة ولزجة قليلاً (تقريباً ٤ دقائق). انقلها إلى وعاء كبير منفصل.
    • أضف ٦٠ مل من الزيت للمقلاة، وحرك البصل حتى يصبح شفافاً على حرارة من متوسطة إلى عالية، تبله قليلاً بالملح والفلفل. عندما يقترب البصل من النضوج، أضف البصل الأخضر وقم بطهيه قليلاً. انقله إلى وعاء النودلز.
    • قم بطهي الجزر لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح طرياً. (لا تقم بطهي الخضروات أكثر من اللازم). انقله إلى وعاء النودلز.
  3. التجميع:

    • خذ السبانخ واعصرها للتخلص من الماء الزائد، اقطعها بطول ٥ سم وتبلها قليلاً بالملح والفلفل.
    • أضف السبانخ والصوص المتبقي إلى الوعاء مع كل المكونات المحضرة الأخرى ما عدا اللحم والفطر.
    • اخلطهم جيداً باليد، اضبط التتبيلة كما تحب عن طريق إضافة المزيد (ابدأ بنصف معلقة) من صوص الصويا و/أو السكر.
    • أضف اللحم والفطر فوق الخليط.