المكوّنات
ماسالا:
-
زيت كانولا 100.0 ml
-
معجون الثوم 100.0 g
-
زنجبيل، معجون 100.0 g
-
بودرة الفلفل الحار 70.0 g
-
بودرة شمر 20.0 g
-
جارامسالا 20.0 g
-
مسحوق الكركم 15.0 g
-
بودرة كزبرة 30.0 g
-
كمون ناعم 15.0 g
-
ماء 500.0 ml
-
ملح 10.0 g
-
فلفل أسود 5.0 g
منقوع الدجاج:
-
الزبادي، سهل 100.0 g
-
عصير ليمون، اختياري 30.0 ml
-
بودرة الفلفل الحار 5.0 g
-
بودرة كزبرة 5.0 g
-
كمون ناعم 2.0 g
-
مسحوق الكركم 2.0 g
-
ملح 5.0 g
-
زيت 30.0 ml
-
فلفل أسود مسحوق 2.0 g
دجاج بالزبدة:
-
السمنة 500.0 g
-
ماسالا أو أساس كاري 200.0 g
-
ماء 1.0 l
-
ماء 500.0 ml
-
جارامسالا 5.0 g
-
كاسوري ميتي 1.0 g
-
معجون كاجو (اختياري) 60.0 g
-
قشدة 200.0 ml
-
ملح وفلفل حسب الرغبة
-
نو تشيكن تشانكس مطهو
-
زبدة غير مملحة، مقطع إلى مكعبات 100.0 g
التحضير
-
ماسالا:
- لتحضير الماسالا، سخن الزيت في قدر. ذبّل الثوم ومعجون الزنجبيل قليلاً.
- أضف التوابل.
- خفف كنور بودرة الطماطم في الماء وأضف التتبيلة.
- حرك الخليط باستمرار حتى يتكوّن معجون. اتركه جانباً ليبرد. برده في وعاء محكم الغلق. يمكن استخدام الماسالا كأساس للصوصات.
-
منقوع الدجاج:
- امزج الزبادي مع التوابل والتتبيلة والزيت (يمكن أن تضبط كمية الفلفل الحار حسب درجة الحار المطلوبة). اخفق ليمتزج الخليط جيداً.
- صب المنقوع على الدجاج. انقع نو تشيكن تشانكس طوال الليل.
- للطهي، يمكن أن تضع الدجاج في أسياخ وشويها أو طهيها في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
-
دجاج بالزبدة:
- سخن السمن في قدر.
- أضف الماسالا وسخنها حتى تفوح رائحتها.
- خفف كنور بودرة الطماطم في الماء. أضف الجارامسالا، كاسوري ميتي، معجون الكاجو. اغليه برفق. استخدم الخلاط لهرس الصوص وتحويله إلى بيوريه.
- أضف الكريمة و نو تشيكن تشانكس المطهو. تذوق واضبط التتبيلة.
- أطفئ النار وأضف الزبدة للخليط وحركها. قدمها فوراً.
