+

البطاطس المحمّرة:

  • زيت الزيتون النقي 75 ml
  • فص ثوم مهروس 20 g
  • البطاطا الجديدة ، مشوي 2 kg

إعداد لحم الضأن:

  • ريش لحم الضأن، 4 رِيَش بالعظم، مقطَّعة على الطريقة الفرنسية 6 pc
  • فلفل أسود مطحون 5 g
  • قطع خبز 70 g
  • زعتر طازج مفروم 10 g
  • اكليل جبل مفروم ناعماً 10 g
  • برش قشر الحامض 5 g

التقديم:

  • صوص الفينيجريت 20 ml
  1. البطاطس المحمّرة:

    • قم بتحمية الفرن على 180 درجة مئوية. ثم امزج 20 ml من زيت الزيتون مع 10 g من هريس الثوم. وزّع بعضاً من الزيت المثوّم على البطاطس وانثر توابل كنور أرومات عليها كذلك. حمرّها في الفرن لمدّة 60 دقيقة تقريباً أو إلى أن تكتسب طبقة خارجية مقرمشة.
  2. إعداد لحم الضأن:

    • تبّل ريَش لحم الضأن جيداً بكنور مسحوق مرقة لحم البقر وبالفلفل المطحون؛ ثم وزّع عليها قليلاً من زيت الزيتون. في مقلاة ساخنة، قم بتحمير قع لحم الضأن على الناحيتين.
    • ثم قم بتغطية الجانبين المحمّرين من كل قطعة من قطع ريَش الضأن بخردل ديجون كولمانز. امزج فتات الخبز مع ما تبقّى من هريس الثوم والأعشاب وبرش الليمون ومع ما تبقّى من زيت الزيتون.
    • وزّع خليط فتات الخبز على طبقة الخردل كي يلتصق فيها.
    • انقل من ثمّ ريَش لحم الضأن إلى صينية الخبز واشوِها لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة إذا كنت ترغب بدرجة متوسطة من نضوج اللحم. دع لحم الضأن يرتاح لمدّة 5 غلى 10 دقائق قبل الأكل.
  3. التقديم:

    • قدّم الريَش الشهية مع البطاطس وأوراق السبانخ المذبّلة ووزّع عليها قليلاً من صوص الفينيجريت.