+

صلصة الديمي جلاس بطريقة البحر الأبيض المتوسط:

  • بصل مفروم ناعم 150 g
  • الزبدة 80 g
  • ماء ساخن 4 l

ساق الضأن:

  • ساق الضأن 3 kg
  • مكعبات كراث 400 g
  • فلفل أسود مسحوق 50 g
  • معجون الطماطم 200 g
  • فصا ثوم مفروم 100 g
  • زيتون كالاماتا منزوع النواة 400 g
  • خليط الزعتر والأوريجانو الطازج 80 g
  • اكليل جبل مفروم ناعماً 50 g
  • الطماطم الطازجة 250 g
  • أوراق غار 5 pc
  • زيت 100 ml
  1. صلصة الديمي جلاس بطريقة البحر الأبيض المتوسط:

    • ذبّل البصل بالزبدة في مقلاة على النار، حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً. امزج كنور صوص الديمي جلاس بالماء، وأضفها إلى البصل. احفظ الصلصة جانباً للاستخدام فيما بعد.
  2. ساق الضأن:

    • ادهن قطع ساق الضأن زيت ذرة، وبالفلفل الأسود، وتوابل كنور أرومات.
    • لوّح شرائح لحم الضأن في قِدر سميكة القعر على نار قوية، حتى يصبح اللحم بني اللون. ارفع قطع ساق الضأن من القِدر، وخفف النار.
    • في القدر نفسها، ذبّل الكراث الصغير والثوم حتى يصبح الخليط بنيّاً. أضِف إليه قطع اللحم.
    • أضِف معجون الطماطم، واطه الخليط لبضع دقائق، قبل إضافة الطماطم الطازجة إليه.
    • أضِف الزيتون، والأعشاب، وورق الغار.
    • وأخيراً، أضِف إلى خليط اللحم صلصة الديمي جلاس التي أعددتها، ودع الخليط ينضج لمدة تراوح ما بين ساعتين و3 ساعات، حسب حجم قطع اللحم.
    • أضِف الماء إلى القِدر من وقت إلى آخر، للحفاظ على رطوبة اللحم ونكهة الصلصة.
  3. لتقديم:

    • قدّم قطع لحم الضأن مع البولينتا، أو الكوسكوس.