+

عجينة بيتزا البطاطس:

  • خميرة، جافة 25 g
  • ماء، دافئ / بدرجة حرارة الجسم 600 ml
  • العسل 15 g
  • زيت الزيتون النقي 150 ml
  • طحين قمح، ناعم 00 800 g
  • نشا الذرة 200 g
  • ملح 25 g
  1. عجينة بيتزا البطاطس:

    • في وعاء نظيف، ذوب الخميرة في الماء الدافئ والعسل. دعها جانباً لمدة 10 دقائق لتتفاعل الخميرة، ثم أضف زيت الزيتون.
    • في وعاء نظيف آخر، اخلط الطحين، نشاء الذرة، الملح، وكنور رقائق البطاطس المهروسة حتى يختلطوا جيداً.
    • أضف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة لتكوين عجينة سائبة وخشنة. أخرجها على سطح نظيف واعجنها حتى تكون كرة ناعمة. تأخذ هذه العملية من 10 إلى 12 دقيقة.
    • أعد العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيها بقماش نظيف لتختمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.
  2. نصيحة الطاهي:

    • يعتمد وقت الاختمار على العديد من العوامل مثل درجة حرارة الغرفة، جودة الماء وعمر الخميرة. لأفضل نتيجة، تأكد من تخمير العجينة في مكان مناسب كالفرن أو الخزانة، وتأكد من طزاجة الخميرة المستخدمة.