+

صلصة الكاربونارا:

  • صدر دجاج مقطع إلى شرائح 1200 g
  • البصل ، مكعبات 100 g
  • فصوص الثوم مهروسة 30 g
  • بازلاء 250 g
  • بقدونس مفروم بشكل عشوائي 30 g
  • كريمة للطبخ 500 ml
  • ماء ساخن 200 ml
  • فلفل أسود مطحون 5 g
  • لحم البقر و اللحوم المدخنة ، المفروم 200 g
  • معكرونة بيني مسلوقة 2000 g
  • زيت 100 ml

التقديم:

  • أوراق ريحان طازجة 20 g
  • جبن بارميزان مبشور 200 g
  1. صلصة الكاربونارا:

    • ذبّل شرائح بيكون اللحم البقري زيت ذرة حتى تصبح مقرمشة. أضِف إليها شرائح صدر الدجاج، والبصل، والثوم، والبازيلا، والبقدونس المفروم، واستكمل قليها لدقيقة إضافية.
    • أضِف الكريمة والماء وصلصة كنور هولنداز إلى الخليط، وتبّل الصلصة بكنور مسحوق مرقة الدجاج والفلفل الأسود المجروش.
    • أضِف إليها معكرونة البيني، وقلّبها.
  2. التدخين:

    • دخّن خليط الباستا وهو لا يزال في الطنجرة.

     

  3. التقديم:

    • ضع الباستا في طبق التقديم وزيّنها بأوراق الريحان وجبن البرميزان المبشور قبل تقديمها.