+

الكاري:

  • زيت الخردل 60 ml
  • بصل، مقطع إلى شرائح 200 g
  • ملح 5 g
  • حب الخردل 5 g
  • أوراق الكاري 2 g
  • فلفل أخضر حار، منزوع البزر ومقطع إلى شرائح 10 g
  • معجون الثوم 30 g
  • روبيان، منزوع القشر والعروق 1.8 kg
  • معجون الكاري 300 g
  • مسحوق الفلفل الحار الكشميري 5 g
  • ماء 1.5 l
  • كريمة جوز الهند 1 l

التقديم:

  • أوراق الكزبرة 4 g
  • أرز بسمتي، مطهو 750 g
  1. الكاري:

    • سخّن زيت الخردل في مقلاة واقلِ فيه البصل وتبّله بالملح. أضِف حَب الخردل، وأوراق الكاري، والفلفل الحار، والثوم واقلِها حتى تصبح ذهبية اللون.
    • قلّب الروبيان في المقلاة نفسها على نار قوية ثم ارفعه واتركه جانباً.
    • أضِف معجون الكاري ومسحوق الفلفل الحار الكشميري، واطه الروبيان لدقيقة ثم أضِف إليه الماء واتركه يغلِ.
    • أضِف مسحوق الطماطم كنور إلى محتوى المقلاة وحرّكه واتركه يغلِ على نار هادئة قبل أن تضيف كريمة جوز الهند وتُعيد الروبيان إلى المقلاة لاستكمال طهيه.
  2. التقديم:

    • اسكب الكاري في زبديات وزيّنه بالكزبرة الطازجة.
    • قدّم الأرز إلى جانب الطبق.