+

تتبيلة الدجاج:

  • دجاجة كاملة 3 kg
  • معجون الطماطم 150 g
  • معجون الفلفل الحار 150 g
  • زيت 100 ml

تحضير الأرز الشهي:

  • أرز بسمتي 2 kg
  • معجون الثوم 50 g
  • زنجبيل، معجون 30 g
  • فلفل أخضر خالي من البذور 40 g
  • بصل مقطع 500 g
  • الفلفل الحلو الأحمر والأخضر 300 g
  • جزر المبشور 300 g
  • المياه 1.5 l
  • زعفران 1 g
  • الهيل الأخضر 10 pc
  • أوراق غار 3 pc
  • القرفة بودرة 5 g
  • فلفل أبيض 5 g
  • كمون ناعم 5 g
  • البهارات 5 g
  • بودرة كزبرة 5 g
  • مسحوق جوزة الطيب 5 g

التقديم:

  • بذور اليقطين 100 g
  • بذور زهرة عباد الشمس 100 g
  • الفستق 100 g
  • نصفي 100 g
  • المشمش المجفف 100 g
  • التوت البري المجفف 100 g
  • زبيب 100 g
  1. تتبيلة الدجاج:

    • قطع كل دجاجة كاملة إلى 8 أو 10 قطع. قم بتتبيل الدجاج بزيت الذرة ، ومسحوق مرقة الدجاج كنور، ومعجون الطماطم، والهريسة. اترك الدجاج 12 ساعة على الأقل ليتشرب نكهات التتبيلة.
    • ضع الدجاج المتبل في قدر أو صينية للفرن وغطها بغطائها أو بورق ألمنيوم، ثم اطه الدجاج في الفرن لمدة 30 دقيقة.
    • وأخيراً، حمّر الدجاج بعد رفع الغطاء عنه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  2. تحضير الأرز الشهي:

    • ذبّل البصل على النار بالزيت قبل إضافة الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار، واطه الخليط حتى يصبح طرياً.
    • أضِف البهارات الكاملة والمطحونة، واطه المزيج لمدة دقيقتين لاستخراج النكهات والروائح.
    • أضِف الفلفل والجزر واطه المزيج لمدة 3-4 دقائق أخرى.
    • حين تمتزج المكونات جميعها جيداً وتبدأ بالنضوج أضِف كنور طماطم برونتو والماء. فتت مكعبات مرقة الدجاج كنور في القدر وحركها لتذوب في المزيج.
    • أخيراً، أضِف الزعفران والأرز غير المنقوع بالماء. غطّ القدر واطه الأرز لحوالى 15 دقيقة على نار خفيفة إلى متوسطة، حتى يصبح طرياً.
    • أضف نصف المكسرات والبذور والفاكهة المجففة إلى الأرز الدافئ وقلّبه قبل تقديمه.
  3. التقديم:

    • ضع قطع الدجاج فوق الأرز وانثر على الطبق المزيد من المكسرات، والبذور، والفاكهة المجففة.