Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. ستيك برياني السمك
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

ستيك برياني السمك

ستيك برياني السمك – وصفة

الآن، الكثير من الناس تدفعهم رغبة ليكونوا أصحاء ولكن بدون التضحية بالنكهات. هذه النسخة الأبسط من البرياني، تضمن لك تقديم طعم البرياني اللذيذ ولكن بسعرات حرارية أقل بكثير بخيار أكثر صحة من البروتين.

...

المكوّنات

−
+

خليط التوابل:

الأرز:

السمك:

  • ستيك السمك 1.0 kg
  • خليط التوابل 25.0 g
  • زيت الذرة 60.0 ml

ماسالا:

  • زيت الذرة 100.0 ml
  • بصل أحمر، مقطع شرائح 300.0 g
  • فص ثوم مهروس 30.0 g
  • زنجبيل مهروس 20.0 g
  • خليط التوابل 25.0 g
  • زبادي كامل الدسم 100.0 g
  • ليمون مجفف 1.0 pc
  • قرفة 1.0 pc
  • البهار الأسود كاملة 3.0 g
  • أوراق غار 2.0 pc
  • القرنفل 1.0 g
  • حب الهال 5.0 pc
  • فلفل أخضر حار، طازج 2.0 pc
  • أوراق كزبرة طازجة 50.0 g

التزيين:

  • أوراق كزبرة طازجة 20.0 g
  • كراث مقلي 20.0 g

الآن، الكثير من الناس تدفعهم رغبة ليكونوا أصحاء ولكن بدون التضحية بالنكهات. هذه النسخة الأبسط من البرياني، تضمن لك تقديم طعم البرياني اللذيذ ولكن بسعرات حرارية أقل بكثير بخيار أكثر صحة من البروتين.

...

التحضير

  1. خليط التوابل:

    • اخلط كل المكونات مع بعضها لصنع خليط التوابل.

  2. الأرز:

    • لطهي الأرز، اغلي الماء وأضف كنور للمحترفين مسحوق مرقة السمك. قلب جيدًا لتخفيف البودرة في الماء.
    • عندما يغلي الماء، أضف الأرز المنقوع مسبقًا. اطهي الأرز حتى ينضج بنسبة %70. بعدها، صفّي الأرز من السائل واتركه جانبًا.

  3. السمك:

    • للسمك، انقع الستيك في 25 جم من خليط التوابل و 60 مل من الزيت لمدة 30 دقيقة.
    • سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت / 190 مئوية.
    • اشوي السمك لمدة 10 - 12 دقيقة أو حتى ينضج. 

  4. ماسالا:

    • لتحضير الماسالا، سخن الزيت في مقلاة.
    • قلب البصل، الثوم والزنجبيل حتى تظهر رائحته.
    • أضف خليط التوابل.
    • أضف الزبادي. قلب باستمرار ليمتزجوا.
    • أضف التوابل، الفلفل الأخضر والكزبرة.
    • استمر بطهي الماسالا لمدة 7 - 10 دقائق لاستخلاص الزيت. أطفئ النار واتركه جانبًا.
    • في قدر آخر قاعدته سميكة، ضع طبقة من الماسالا في قاعدة القدر.
    • ضع فوق الماسالا طبقة من الأرز، ثم 2 - 3 قطعة من ستيك السمك، أوراق الكزبرة. كرر هذه العملية لتكوين طبقة أخرى.
    • غطي القدر واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة من 10 - 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. 

  5. التزيين:

    • زين بالكزبرة الطازجة والكراث المقلي.