Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. جزر 4 طرق مع قطع الدجاج بصلصة مول
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

جزر 4 طرق مع قطع الدجاج بصلصة مول

جزر 4 طرق مع قطع الدجاج بصلصة مول – وصفة

...

المكوّنات

−
+

الجزر بألوان مختلفة

بيوريه الجزر

زيت أوراق الجزر

  • زيت أوراق الجزر 200.0 g
  • زيت عباد الشمس 200.0 g

مسحوق الجزر

  • قشر الجزر 500.0 g
  • زيت أوراق الجزر 250.0 g
  • سكر أسمر 30.0 g
  • ملح، حسب الحاجة

مسحوق الجزر

كريمة جوجي فيجن

...

التحضير

  1. الجزر بألوان مختلفة

    • قش ّ ر الجزر واغسله. وز ّ عه على أوعية منفصلة حسب اللون. تبل الجزر بمسحوق مرقة الخضار من كنور.
    • حضر كيس تفريغ الهواء لكل نوع من الجزر
    • ضع نصف عود فانيلا و25 غ من الزبدة في كل كيس قبل إضافة الجزر.
    • ضف حوالى 45 مل من الماء في كل كيس. ّفرغ ا́كياس من الهواء وأغلقها بإحكام، ثم قم بطهيها بالبخار
    • على حرارة 85 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبµ.

  2. بيوريه الجزر

    • قم بإزالة أوراق الجزر الخضراء. ضعها جانبµ لتستخدمها لاحقµ.
    • اغسل الجزر، وقش ّ ره، وقطعه إلى شرائح رقيقة. احتفظ بالقشور لتستخدمها لاحقµ.
    • ضع الجزر في كيس تفريغ الهواء مع الزبدة، وعصير البرتقالة، وكنور مسحوق مرقة الخضار.
    • فرغ ا́كياس من الهواء وأغلقها بإحكام، ثم قم بطهيها بالبخار على حرارة 85 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبµ.
    • خرجها من الكيس واخلطها.

  3. زيت أوراق الجزر

    • اغسل أوراق الجزر ثم جففها باستخدام أداة تجفيف الخضار.
    • ضعها في الزيت وسخنها حتى تصل إلى حرارة 150 درجة مئوية، ثم ضعها جانبµ لتبرد في الزيت واتركها طوال الليل.
    • قم بتصفية المزيج ووزعه على عبوات.

  4. مسحوق الجزر

    • خلط القشور وا́وراق المغسولة مع بعضها بعضµ.
    • أضف السكر والملح.
    • حمصها باستخدام مسدس لهب.
    • جففها على حرارة 160 درجة مئوية (بدون مروحة) لمدة 20 دقيقة
    • اطحن الجزر في خلاط أو استخدم هاون ومدق ّ ة لتحوله إلى مسحوق.

  5. مسحوق الجزر

    • انقع قطع الدجاج النباتي المثلج بصلصة المولي وزيت البندق.
    • ضعها في كيس أو وعاء واتركها تنتقع لمدة 4 ساعات تقريبµ.
    • أخرجها من الكيس وقم بقليها كما هو معتاد.

  6. كريمة جوجي فيجن

    • اخلط جميع المكونات جيدÂ، ثم ضع المزيج في قمع التزيين برأس دائري رفيع.