Menu
مدفوع بالنقاط

المكوّنات

+

الكركند:

  • كركند، مسلوق 5.0 pc
  • جبن بارميزان، مبشور 300.0 g

الصوص:

الخضروات:

  • براعم الكرنب 1.0 kg
  • فلفل أسود 2.0 g
  • زيت زيتون 50.0 ml
  • جوز 50.0 g
  • التوت البري المجفف 50.0 g
  • اسباراجوس 1.0 kg
  • إكليل الجبل، طازج 5.0 g

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على هذه الوصفة لثيرميدور كركند الكريسماس: تعليمات التحضير مقسمة إلى مكونات، قائمة كاملة من المقادير المحترفة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في هذه الوصفة مع منتجات مثل: صوص هولنديز كنور، خردل إنجليزي كولمنز، كنور بودرة تتبيلة الليمون وكنور مسحوق مرقة الخضار.

...

التحضير

  1. الكركند:

    • اسلق الكركند في ماء مغلي مملح، ثم ضعه في ماء مثلج.
    • اقتل الكركند بسرعة عن طريق إدخال سكين في رأسه.
    • افصل المخالب، مفاصل الأصابع والذيل.
    • نظف جزء الرأس تحت ماء جاري بارد.
    • اسلق الذيل لمدة 3 دقائق.
    • المخالب لمدة 5 دقائق.
    • المفاصل لدقيقتين.
    • أيضاً اسلق الرأس لمدة 30 ثانية.
    •  اغرف اللحم وضعه بطريقة أنيقة في الذيل والرأس.
  2. الصوص:

    • قم بتشويح الكراث الأندلسي في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً. أضف معجون الزنجبيل والثوم. أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر للنصف.
    • أضف الكريمة وصوص هولنديز كنور.
    • تبل الصوص مع خردل إنجليزي كولمنز، بقدونس، كنور بودرة تتبيلة الليمون الحامض، فلفل أسود وبابريكا.
    • اغرف الصوص على الكركند وانثر عليه جبن البارميزان.
    • اخبزه في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 6 دقائق إذا كان الصوص ساخناً أو 8 دقائق إذا كان الصوص بارداً.
  3. الخضروات:

    • اقطع براعم الكرنب، تبلها مع كنور مسحوق مرقة الخضار، فلفل وزيت الزيتون، أضف الجوز المقطع والتوت البري المجفف.
    • نظف الاسباراجوس وضعه في صينية مع ملح، فلفل وزيت الزيتون.
    • اشوي الخضروات في الفرن.
    • قدمه بجانب الكركند.