Menu
مدفوع بالنقاط

المكوّنات

+

اللوبيا:

  • لوبيا ذهبية 300.0 g
  • ماء 3.0 l
  • زعتر، طازج 2.0 sprigs
  • ورق غار 2.0 pc

العكاوي:

  • عكاوي، مقطعة بسُمك 3 سم 2.0 kg
  • زيت كانولا 60.0 ml
  • ملح وبهار أسود مطحون

للطهي:

  • زيت كانولا 60.0 ml
  • بصل أحمر، مقطع مكعبات صغيرة 150.0 g
  • فصوص ثوم، مدقوقة 50.0 g
  • عكاوي محمرة 300.0 g
  • صوص السمك 100.0 ml
  • عكاوي محمرة
  • جارماسالا 8.0 g
  • مسحوق الكركم 5.0 g
  • سائل الطهي من اللوبيا 3.0 l
  • مسحوق مرقة لحم البقر كنور ٦ × ١.١ كجم 60.0 g
  • أوراق مورينغا 50.0 g

التتبيلة:

  • خل بلسميك 30.0 ml
  • العسل 15.0 g
  • زيت زيتون 60.0 ml
  • كراث مقلي 5.0 g
  • بقدونس مفروم فرماً ناعماً 5.0 g

يقدم يخني اللوبيا عادة يوم الجمعة على الغداء في المطبخ الفلبيني. هذه الوصفة المعدلة تحتوي على التوابل الآسيوية، مثل الجارماسالا والكركم وتستخدم العكاوي لتضيف غنى للطبق. يتزين الطبق بالقليل من تتبيلة الخل البلسمي وكراث مقلي من أجل قرمشة إضافية. جرب هذا الطبق المميز على قائمة الطعام عندك!

...

التحضير

  1. اللوبيا:

    • ضع اللوبيا، الماء والتوابل في قدر. اغلي الخليط. اطهي اللوبيا حتى تصل إلى 80% من نضجها. احتفظ بسائل الطهي.
  2. العكاوي:

    • سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
    • لتحضير اللحم، ضع القليل من الزيت على كل قطعة وتبلها بالملح والفلفل.
    • حمر اللحم في الفرن لمدة من 15 - 20 دقيقة. اقلب اللحم لتحمير كلا الجانبين بنفس الدرجة.
    • عند النضج، أخرج اللحم من القدر واتركه جانباً.
  3. للطهي:

    • سخن قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف زيت الكانولا.
    • شوح البصل، الثوم والطماطم.
    • أضف صوص السمك. دع صوص السمك يُطهى لإخراج العطور المميزة من الخضروات.
    • أضف العكاوي المحمرة. قلب الخليط ليمتزج.
    • أضف الجارماسالا وبودرة الكركم. قلب لطهي التوابل قليلاً وامزجها مع بقية المكونات.
    • أضف سائل الطهي من اللوبيا ومسحوق مرقة لحم البقر كنور.
    • اغلي المزيج واخفض الحرارة ليغلي برفق. اغليه برفق لمدة من 30 - 40 دقيقة أو حتى تنضج العكاوي.
    • عندما تنضج العكاوي تقريباً، أضف اللوبيا المطهوة مسبقاً إلى القدر. اغلي المزيج حتى تصبح المكونات طرية. تذوق واضبط التتبيلة.
    • أضف أوراق المورينغا. أطفئ النار.
  4. التتبيلة:

    • في قدر منفصل، حضر تتبيلة الخل البلسمي. اخفق الخل، التتبيلة، العسل وأضف زيت الزيتون ببطء.
    • انقل اللوبيا إلى طبق حساء كبير. ضع العكاوي في منتصف اللوبيا. زين الطبق بالقليل من تتبيلة الخل البلسمي وانثر الكراث المقلي والبقدونس المفروم. قدم فوراً.