+

أجنحة الدجاج:

  • أجنحة دجاج 2.5 kg
  • طحين 200 g
  • ماء مثلج 1 l

الصلصة:

السونومونو (سلطة الخيار):

  • خيار 800 g
  • ملح 8 g
  • خل الأرز 100 ml
  • صلصة الصويا اليابانية 5 ml
  • سكر 30 g

التقديم:

  • سمسم محمص 25 g
  1. أجنحة الدجاج:

    • قطّع أجنحة الدجاج إلى قطع صغيرة وتبّلها بكنور مسحوق مرقة دجاج. اغمس الأجنحة بالدقيق، ثم بالماء، ثم بالدقيق مرة ثانية، حتى يغطيها جيداً.
    • هزّها قليلاً للتخلص من الدقيق الزائد، واقلها بالزيت العميق على حرارة 160 درجة مئوية، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.
  2. الصلصة:

    • سخّن كنور صوص الترياكي على نار خفيفة، واغمس أجنحة الدجاج بها بعد قليها، ثم ارفعها ودعها تجف.
  3. السونومونو (سلطة الخيار):

    • قطّع الخيار إلى شرائح رقيقة طويلة، وملّحها، واتركها جانباً لـ10 دقائق.
    • اضغط على شرائح الخيار قليلاً للتخلص من الماء الزائد فيها. لإعداد تتبيلة السلطة، امزج خل الأرز، والسكر، وصوص الصويا، ورشّ التتبيلة على السلطة وقلّبها.
  4. التقديم:

    • ضع أجنحة الدجاج في طبق، وقدّمها إلى جانب سلطة الخيار، بعد تزيين الطبق ببذور السمسم.