+

أصابع الباذنجان المقلية:

  • باذنجان، طويل 1.5 kg
  • الطحينة 200 g
  • سماق 20 g
  • مزيج الزعتر، المجففة 20 g
  • ثوم مسحوق 20 g
  • زيت للقلي 2 l

غموس الزبادي:

  • زبادي 200 g
  • لبنة 50 ml
  • فلفل حار، أحمر، منزوع البذور 5 g
  • كزبرة طازجة 10 g
  • أوراق الكزبرة الطازجة 15 g
  • بذور الرمان، طازجة 50 g

التقديم:

  • العسل 50 g
  • كزبرة طازجة 20 g
  • أوراق الكزبرة الطازجة 20 g
  1. أصابع الباذنجان المقلية:

    • اغسل الباذنجان وقطعه إلى شرائح عريضة بالطول، ثم اقطعها لأصابع قصيرة.
    • ضعه في وعاء كبير من الماء البارد وانقعه لمدة ساعة.
    • في وعاء آخر غير عميق، اخلط الدقيق، السماق، الزعتر، بودرة الثوم وكنور تتبيلة الأرومات.
    • سخن زيت القلي.
    • خذ الباذنجان مباشرة من الماء واغمسه في خليط الدقيق، غلفه جيداً وتخلص من الزائد.
    • اقليه حتى تصبح ذهبية اللون.
    • صفيه على ورق نشاف.
  2. غموس الزبادي:

    • في محضرة الطعام اخلط كل المكونات معاً ما عدا بذور الرمان، أخرجه من محضرة الطعام وضعه في وعاء ثم أضف بذور الرمان واخلطها. خزنها في البراد لحين التقديم.
  3. التقديم:

    • رتب الباذنجان على طبق التقديم، انثر بعض العسل وغموس الزبادي وقدمها مع المزيد من الغموس على الجانب.
    • زينها بأوراق النعناع والكزبرة الطازجة.