Menu
مدفوع بالنقاط

  1. الصفحة الرئيسية
  2. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية
  3. شوربة كريمة الفلفل المشوي والطماطم
  1. وصفات من وإلى الطهاة: عربية، شرقية، جنوب آسيوية وغربية

شوربة كريمة الفلفل المشوي والطماطم

شوربة كريمة الفلفل المشوي والطماطم – وصفة

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على وصفة شوربة كريمة الفلفل المشوي والطماطم: إرشادات الطهي مقسمة إلى أجزاء، قائمة كاملة للمكونات المتخصصة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في الوصفة مع منتجات مثل: كنور بودرة الطماطم وكنور مسحوق مرقة الخضار.

...

المكوّنات

−
+

فلفل بيمنتو وثوم المشوي:

  • فلفل بيمنتو أو فلفل أحمر (وزن مصفى) 1.0 kg
  • رؤوس ثوم، سطحها مقطوع 2.0 pc
  • زيت زيتون 30.0 ml
  • ملح وبهار أسود مطحون

الشوربة:

كرات الموتزاريلا:

  • بوكوتشيتي (كرات موتزاريلا صغيرة) 30.0 pc
  • دقيق لجميع الاستعمالات 200.0 g
  • بيضات مخفوقة 3.0 pc
  • جبن بارميزان، مبشور ناعم 200.0 g
  • فتات خبز البانكو 200.0 g
  • زيت، للقلي الغمير

تجميع الشوربة:

  • أوراق ريحان طازجة 50.0 g

مصمم للطهاة المحترفين، اطلع على وصفة شوربة كريمة الفلفل المشوي والطماطم: إرشادات الطهي مقسمة إلى أجزاء، قائمة كاملة للمكونات المتخصصة، أسرار الطهاة للتحضير. تميز في الوصفة مع منتجات مثل: كنور بودرة الطماطم وكنور مسحوق مرقة الخضار.

...

التحضير

  1. فلفل بيمنتو وثوم المشوي:

    • سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 فهرنهايت.
    • رتب فلفل البيمنتو ورؤوس الثوم في مقلاة مبطنة. رش عليها زيت الزيتون وتبلها بالملح والفلفل. اشويها في الفرن حتى تظهر علامات الشوي على البيمنتو ويصبح الثوم طريًا.
    • في حالة استخدام فلفل طازج، ضعه في وعاء وغطيه بنايلون ليجعل البخار القشرة سهلة الإزالة.
    • بالنسبة لرؤوس الثوم، اعصر القلب لإزالة القشرة. 

  2. الشوربة:

    • على نار متوسطة، قلب البصل حتى يصبح شفافًا.
    • أضف معجون الثوم المشوي وفلفل البيمنتو. قم بطهي المزيج حتى يتكرمل قليلًا. أضف البابريكا المدخنة واستمر في التقليب.
    • أضفكنور بودرة الطماطممع الماء، المرق (مرق الفلفل الحلو) وكنور مسحوق مرقة الخضار. اغلي المزيج، ثم خفض الحرارة واتركها تغلي برفق. 
    • أطفئ الحرارة واستخدم خلاط يدوي لهرس المزيج حتى يصبح بيوريه ناعم. قم بوضعه على النار مرة أخرى ليغلي برفق.
    • أضف الكريمة. تذوق واضبط التتبيلة. احتفظ بها دافئة لحين التقديم.  

  3. كرات الموتزاريلا:

    • ضع البوكو نشيتي على صينية مبطنة بورق نشاف لامتصاص الرطوبة الزائدة. جمدها لمدة حوالي 20 - 30 دقيقة لتجفيفها قليلًا. 
    • قم برص البوكو تشيني، الدقيق، البيض، جبن البارميزان والبقسماط في خط تجميع.
    • غلف البوكو تشيني بالقليل من الدقيق، بعدها اغمرها في البيض، ثم الجبنة، ثم في البيض مرة أخرى، ثم البقسماط.
    • اغمرها مرة أخرى في البيض، بعدها جبن البارميزان، ثم في البيض مجددًا وأخيراً في بقسماط البانكو. 
    • جمد كرات الموتزاريلا لمدة ساعة على الأقل.
    • سخن الزيت مسبقًا على درجة حرارة 175 فهرنهايت. اقلي كرات الموتزاريلا في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. 

  4. تجميع الشوربة:

    • ضع شوربة الطماطم في وعاء التقديم. 
    • ضع فوقها قطع قليلة من كرات الجبن المقلية. زينها بأوراق الريحان.

  5. نصيحة الطاهي:

    • لنواجه الأمر، البوكوتشيني ليس لها نكهة واضحة وقد تكون صعبة قليلًا على التغليف والتذويب. قمنا بتغطية كل منها بثلاث طبقات من الدقيق، البارميزان، البيض والبقسماط ثم جمدناها قبل القلي لنكهة أقوى وأمان إضافي.