+

لحم الغنم:

  • فخذ ضأن، مخلية ومنظفة 3 kg
  • ثوم مسحوق 10 g
  • كمون ناعم 15 g
  • الفلفل الحلو المدخّن 10 g
  • أوريجانو مجفف 2 g
  • بودرة الفلفل الحار 5 g
  • ملح 15 g
  • زيت زيتون 50 ml

الأرز:

  • زيت زيتون 30 ml
  • بصل مقطع 100 g
  • ثوم مهروس 20 g
  • هالابينيو، مقطع 20 g
  • كزبرة، طازجة، مقطعة 20 g
  • بقدونس، طازج، مقطع 20 g
  • ماء 2 l
  • حبوب ذرة صفراء 200 g
  • أرز بسمتي 1.5 kg
  • كمون ناعم 15 g

للتقديم:

  • أوراق الكزبرة 20 g
  • صلصة الطماطم 200 g
  1. لحم الغنم:

    • باستخدام سكين حاد، اصنع قطعات بعمق 1 سم، على بعد 2 سم من بعضها على قطعة اللحم.
    • رش كل التوابل وكنور صوص ديمي جلاس وافركها على كل أجزاء اللحم.
    • ضعه في صينية الشواء، غلفها بورق الألومنيوم واشويه في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتى تنضج من الداخل حسب الرغبة.
    • أخرج اللحم من الفرن، ودعه يستريح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع.
    • قطع أرجل الغنم إلى قطع كبيرة واخلطها مع السوائل المتبقية من الشواء في الصينية.
  2. الأرز:

    • قلب البصل، الثوم، الهالابينيو، الكزبرة والبقدونس في زيت الزيتون.
    • أضف الماء الساخن، كنور بودرة الطماطم، حبوب الذرة والأرز المغسول.
    • تبله ببودرة الكمون وكنور بودرة مرق الدجاج.
    • قلب برفق، غطي الخليط ودعه يُطهى.
  3. للتقديم:

    • اغرف الأرز في طبق التقديم.
    • ضع قطع اللحم فوقه.
    • زين بصلصة الطماطم المكسيكية المحضرة.
    • زين بأوراق الكزبرة.