Menu
مدفوع بالنقاط
+

صلصة تشيبوتلي أدوبو:

  • فلفل تشيبوتلي الحار، مجفف 24 pc
  • العسل 50 ml
  • البصل ، مكعبات 100 g
  • خل التفاح 200 ml
  • الزنجبيل ومعجون الثوم 50 g
  • ملح 10 g
  • فلفل أسود مسحوق 10 g
  • ماء 400 ml

صلصة المايونيز:

  • فلفل تشيبوتل بصلصة أدوبو 80 g
  • كريما حامضة 200 ml
  • كمون ناعم 20 g
  • كزبرة طازجة 20 g

البطاطا الحلوة:

  • بطاطس حلوة 3 kg
  • زيت الزيتون النقي 100 ml
  1. صلصة تشيبوتلي أدوبو:

    • اغسل حبات فلفل تشيبوتلي جيداً، وانزع عروقها والبذور، وضعها في وعاء عميق. اغمرها بالماء المغلي واضغطها بوضع غطاء أو طبق صغير فوقها، ودعها تنتقع لحوالى 20 دقيقة.
    • استخدم 20 قطعة من قطع فلفل تشيبوتلي المنقوعة في الماء وضعها في الخلاط، تاركاً ما تبقّى من الفلفل في سائل النقع. أضِف إلى الخلاط هيلمنز ريل كاتشب وكوبَين من الماء، واخلط المكونات حتى تتحول إلى معجون متماسك وسلس.
    • ضع معجون التشيبوتلي والكاتشب في قِدر على النار مع بقية حبات الفلفل المنقوعة.
    • أضِف إليها البصل، والثوم، والملح، وحب الفلفل، والخل، واخلطها جيداً.
    • دع المزيج يغلي، ثم خفف النار واترك الفلفل لينضج على مهل لحوالى ساعة و45 دقيقة. تفقّد الصلصة بعد ساعة، وأضِف إليها حاجتها من الماء إنْ كانت قد جفّت زيادة عن اللزوم.
    • ضع صلصة تشيبوتلي أدوبو في حاويات معقّمة في الثلاجة. تجدر الإشارة إلى أن معظم الوصفات لا تحتاج إلا إلى مقدار قليل من هذه الصلصة.
    • ضع صلصة التشيبوتلي أدوبو في وعاء معقم صالح للحفظ في الثلاجة. معظم الوصفات تحتاج فقط إلى القليل من هذه الصلصة.
  2. صلصة المايونيز:

    • امزج هيلمنز ريل مايونيز بصلصة تشيبوتلي أدوبو، وبالكمون، والكريمة الحامضة، وكنور بودرة تتبيلة الليمون، وأوراق الكزبرة الطازجة المفرومة.
  3. البطاطا الحلوة:

    • في وعاء عميق، اخلط أصابع البطاطا الحلوة بكمية من زيت الزيتون تكفي لتغطيتها فقط. افرد البطاطا في طبقة واحدة في صينية للفرن، واحرص على عدم تزاحمها.
    • اخبز البطاطا الحلوة حوالى 20 دقيقة، حتى تصبح طرية وبنية ذهبية، مع تقليبها من فترة إلى أخرى.
    • قدّمها مع صلصة المايونيز بالتشيبوتلي.